Шарлотка – очень вкусный и полезный яблочный пирог, с детства знакомый каждому из нас. Несмотря на простоту рецепта, яблочная шарлотка привлекает своим нежным, сочным вкусом и ароматом яблок и корицы... Именно поэтому шарлотка так популярна, и ее рецепт смело можно назвать «народным».
Существует несколько версий о происхождении названия «шарлотка». Одна из самых распространенных – романтичная история о безнадежно влюбленном поваре, посвятившего придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте. Ближе к реальности другая версия: блюдо появилось в конце 18 века и названо в честь королевы Шарлотты, жены короля Великобритании Георга III, которая активно поддерживала идею разведения яблоневых садов.
Как бы там ни было, классическая шарлотка, точнее «Charlotte» - французское сладкое блюдо, но дошедши до славянской кухни получило свое новое существование и множество рецептов...
Изначально рецепт шарлотки был тем самым аварийным – по спасению продуктов. Черствый белый хлеб или батон нужно было обрезать от корочек и обильно сдобрить маслом и сливками. Никаких диет! Или шарлотка, или подсчет калорий. Нет вариантов. И чем больше масла, чем больше сливок, тем вкуснее пирог. Слой хлеба с маслом и сливками, слой очищенных яблок. Слои чередуются в смазанной маслом форме. Пересыпаются орехами и корицей, ванилью и сахаром. Самый верхний слой обильно засыпается сахаром и минут на 30-40 отправляется в духовку. Хороша шарлотка теплая, мягкая, с ароматом нежных яблок.
А есть уже обработанные русской мыслью рецепты бисквита из муки и яблок. Батон здесь уже не нужен )
Свою шарлотку я готовлю так:
200 г мягкого сливочного масла (можно 100гр маргарина сливочного+100гр. масла) растереть с одним стаканом сахара и тремя желтками+2ст.ложки корицы:
Три белка взбить отдельно в густую пену.
В 200 г сметаны осторожно ввести масло с сахаром, желтками и белки , + чайную ложечку гашеной соды и муку…
А вот муки придется добавлять на глаз: тесто должно быть как на оладьи. Довольно жидкое.
Очищенные яблоки кладут так: часть теста наливается в форму,
заливается остатками теста.
Выпекается недолго – 30-40минут при температуре 180 градусов.
И конечно же следует помнить, что любое приготовление блюда не терпит суеты и плохого настроения. Это глубокая философия творчества, понимания, что и зачем делаешь. И шарлотка очень чутко отзовется на ваше неважное самочувствие или отсутствие гармонии в душе. Чистые мысли, чистые руки, чистое сердце и шарлотка соберет за столом близких и родных!)
