Гусиные секреты

Приближающиеся рождественские и новогодние праздники диктуют свои правила составления меню, и довольно часто выбор главного блюда выпадает на крупное пернатое.

К запеченному гусю я отношусь с нежностью. Это было мое первое большое самостоятельное блюдо. Было мне тогда 12 лет. Родители ловко решили – научить нас с сестрой готовить. Уехали на пару дней и сказали:

– Захотите есть – на балконе лежит гусь!

Есть нам, конечно, захотелось, но сестра на гуся решиться не смогла, обошлась бутербродами, а я решилась – и на гуся, и на бессонную ночь в его компании. Гусь мои ожидания оправдал, и с тех пор я очень люблю готовить.

Алгоритм приготовления гуся несложен: птичку надо уложить на глубокий противень и время от времени поливать ее сверху вытекающим жиром. Время приготовления – приблизительно – один час на килограмм веса.