Гусиные секреты

Секрет вкусного блюда зависит не только от вашей усидчивости, духовки, но и от того, какие ингредиенты вы выберете «в компанию» к гусю.

Классические рецептуры рекомендуют квашеную капусту или яблоки (можно и то, и другое). И дело не только в том, что это сочетание очень приятно на вкус. Повышенная жирность гуся требует кислого гарнира для балансировки. Мясо птицы получится нежнее и мягче, к тому же легче усвоится.

Отличный вариант – нафаршировать гуся капустой, а яблоки добавить позже, за полчаса до окончания готовки.

Но если вы наотрез отказываетесь от кислого гарнира и предпочитаете фаршировать гуся орехами с каштанами или гречневой кашей с белыми грибами, то необходимую кислинку можно добавить в качестве соуса. Клюквенный, брусничный соус или вариант ткемали – будет очень кстати.