Это цитата сообщения irisha2464 Оригинальное сообщение
Капустный салат"Ужин с итальянцами" !!!
Продукты:
- Апельсин - 2 шт.
- Брокколи - 100 г
- Цветная капуста - 100 г
- Масло оливковое - 3 ст. ложки
- Смесь перцев - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Каперсы - по вкусу
- Розовый перец - по вкусу
Способ приготовления:
- Капусту разобрать на розочки и отварить на пару или обычным способом - не дольше нескольких минут.
- Готовую капусту откинуть и опустить на пару секунд в ледняную воду.
- Заправка для салата
- Цедра апельсина и сок апельсина вместе с приправами и оливковым маслом взбивается в лёгкую эмульсию.
- Подача салата
- Второй апельсин очистить и нарезатъ кольцами.
- Выложить капусту горкой и полить заправкой.
- На сервировочной тарелкe салат посыпать розовым перцем и каперсами.
[300x201]
Для капустного салатa понадобится…
Как вы угадали? — Да, капуста…
Только не «простая», а вот такая…
Берём брокколи и цветную капусту.
***Можно брать как свежие, так и замороженные,
мне вообще удачно попалась замороженная смесь «Капустный дуэт».
Капусту отвариваем на пару или обычным способом.
Главное не переварить, после кипения достаточно 2-3 минуты.
Откидываем готовую капусту на дуршлаг
и промываем ледяной водой,
чтобы брокколи сохранила яркий цвет
*** (можно вообще бросить лёд).
*** У нас за окном -28,
поэтому в кране вода приближена к ледяной. 
[показать]
А далее начинаем «итальянское колдовство»
С одного апельсина снимаем цедру.
*** У меня есть всегда в наличии высушенная молотая цедра,
её я и использовала.
Берём стеклянную банку в неё насыпаем цедру.
И выдавливаем сок одного апельсина.
*** Тут мне помогал муж, так как выдавливать сок
и делать фото одновременно нереально.
В эту же банку добавляем
соль,
смесь молотых перцев
и оливковое масло.
Закрываем банку крышкой и интенсивно встряхиваем
до получения однородной суспензии.
Второй апельсин чистим и нарезаем кольцами,
укладываем на сервировочную тарелку.
Сверху апельсинов выкладываем горкой капусту.
Поливаем заправкой.
Посыпаем розовым перцем и каперсами.
Этот пункт для гурманов, его можно и упустить.
Подаём, конечно, с итальянским вином.
Приятного вечера!
Этот салат можно подать порционно
- в апельсиновых «чашках» (кожуре).