Совершенствуем традиционный рецепт кулича
Именно таким хлебом апостолы обозначали место, которое должен был занимать Иисус Христос после распятия и воскрешения. Теперь это вкусное пасхальное блюдо.
Мука
Пшеничная мука обладает высоким гликемическим индексом, то есть углеводы из муки всасываются в кровь очень быстро. Повышение уровня глюкозы вызывает выброс большого количества инсулина. Углеводы утилизируются в клетках с помощью инсулина и мозг снова сигнализирует о голоде. Мука повышает аппетит.
Дрожжи
Дрожжи – это содружество микроорганизмов, которые поедая сахар из теплой и влажной среды, выделяют углекислый газ, разрыхляющий тесто, от чего оно становится пышным. Дрожжи провоцируют повышенное газообразование, бурление в животе и отрыжку.
Сахар
Это углеводы, которые освобождают серотонин, поэтому человек испытывает радость при употреблении сладкого. Сладкое повышает настроение, но нужно учитывать его высокий гликемический индекс.
Чем заменить ингредиенты
- муку высшего сорта лучше заменить на необдирную муку грубого помола с отрубями
- добавить цукаты, чтобы заполнить объем теста и снизить количество муки. Цукаты также содержат грубые волокна, которые имеют вещества, снижающие аппетит
- сахар заменить на большее количество сухофруктов
Вот, нашла интересный сайт, правда для Украины больше, где разъясняют и показывают, что закон о защите прав потребителей не простая формальность... Неплохо было бы иметь такой сайт и для России