холодная закуска


[235x300]
На 6 порций:
200-250 г кускуса
500 мл кипятка
130-200 г сливочного масла, порезанного маленькими кубиками
1 яйцо, взбитое
щепотка соли
400 г сыра рикотта
175 г сыра, например, моццарелла, талеггио или монтерей джек, тертого или мелко порезанного
350 мл жидкого прозрачного меда
2-3 щепотки шафрана или молотой корицы
120 мл воды
1 ч л апельсиновой воды или лимонного сока
6 ст л порезанных фисташек





поделиcь рецептом

расскажи друзьям

занеси в блокнот

распечатай

добавь комментарий








Инструкции: В Иерусалиме и по всему Среднему Востоку кода фу готовят огромные металлические противни кода фы. Их можно увидеть, когда продавцы переносят их, поставив поднос на голову. Это сладкое угощение обычно делают с кадаиф, нашинкованным сладким тестом, которое можно купить готовым. В этой версии используется кус кус, который дает просто превосходный и неотразимый результат.

1. Положить кус кус в большую миску и залить кипятком. Перемешать вилкой, оставить на 30 мин, пока вода не впитается.

2. Когда кус кус достаточно остынет, чтобы брать его руками, разломать руками все комки.

3. Добавить в кускус сливочное масло, затем перемешать взбитое яйцо и соль.

4. Разогреть духовку до 200 гр С. Распределить кус кус по круглой форме диаметром 25-30 см.

5. В миске смешать рокотту и другой сыр и добавить 2 ст л меда. Распределить по кускусу и накрыть слоем из оставшегося кускуса. Слегка прижать и зашекать 10-15 мин.

6. Тем временем положить в кастрюлю оставшийся мед, шафран или корицу и воду. Довести до кипения, затем кипятить 5-7 минут, пока жидкость не превратится в сироп. Снять с огня и добавить апельсиновую воду или лимонный сок.

7. Когда кодафа готова, поставить под гриль и готовить, пока сверху не появится коричневой корочки.

8. Посыпать сверху фисташками. Подавать теплым, порезанным на кусочки, полив сиропом.

Вариации


Другие версии используют раскрошенное печенье и разломанные фисташки.

Кодафу в любое время можно подогреть в микроволновой печи перед тем, как подавать с крепким кофе или мятным чаем.