Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Чай по Китайски




[500x400]

Родина чая — Китай. Самый лучший продукт привозят именно оттуда. Строго говоря, чаем может называться только китайский чай . Генетически «правильные» растения, идеальный климат для созревания чайных кустов, древние секреты сборки, сушки, обжаривания, скручивания и хранения чайных листьев и почек — чайная традиция в Китае богаче и древнее, чем где бы то ни было. В производстве черного чая с Поднебесной конкурирует только Индия
Сортов чая чуть меньше, чем звезд на небе. При этом нет ни четкой сертификации, ни популярных рейтингов… Рекомендация тут одна — пробовать. Путь настоящего чаемана — это путь познания.
[500x400]
Китайский чай можно разделить на пять видов: зеленый чай, черный чай, чай «Улун» («черный дракон»), спресованный чай и цветочный чай. Многочисленные чайные дома в разных городах Китая стоят того, чтобы их посетить. Можно прийти туда рано утром, заказать чайник чая и проболтать с друзьями до самого вечера.
[700x668]
Monkey picked tea – редкий чай
Этот редкий китайский чай тщательно собирается специально обучаемыми обезьянами в горах отдаленного региона Китая. Есть легенда, которая гласит, что обезьян начали использовать для сбора чая еще десять столетий назад – у одного хозяина была обезьяна, которая поднималась вверх по крутому склону, выискивала там дикорастущий чай и приносила его хозяину.
Этот дикий чай считали настолько восхитительным, что другие люди начали обучать обезьян сбору этого редкого дикого чая. В настоящее время практика использования обезьян для сбора чая почти вымерла, кроме одной маленькой отдаленной деревни, где они все еще продолжается эта замечательная традиция.

[490x502]
Своего рода Библией чайной культуры является трактат древнекитайского философа Лу Юйя "Ча-цзин" – первая в мире чайная энциклопедия в семь тысяч иероглифов написана в эпоху династии Тан (618-907). И хотя чай со временем сильно изменился — и как напиток и как культурное явление – "Ча-цзин" остается основным первоисточником. Именно Лу Юй дал описание чайного листа, проливающее свет на природу чая как напитка: "он должен скручиваться, подобно подбородку быка, мяться, как кожаный сапог кочевника, раскрываться, как туман, поднимающийся над ущельем, и смягчаться так нежно, как смягчается пыль, прибиваемая к земле дождем".
Одна из главных особенностей чайного листа – способность при этом высокопоэтично описанном сминании выделять сок, который обладает с точки зрения древних китайцев магическими свойствами, современный человек находит эти свойства попросту тонизирующими.
[600x471]
Чайный лист – это не просто абстрактный лист с чайного дерева. Базовый, лежащий в основе всего чайного производства, термин flush или, как говорят отечественные технологи "флешь" — оконечность молодого побега чайного дерева, состоящая из двух-трех только распустившихся листьев и свежей почки (или tips).

[525x700]
[699x523]