Суп из перловой крупы с грибами и лимонным соком
28-11-2014 13:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Saechka62 Оригинальное сообщение
Суп из перловой крупы с грибами и лимонным соком
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Saechka62 Оригинальное сообщение
Суп из перловой крупы с грибами и лимонным соком
 [605x400]Перловка — крупа особенная и требует правильного приготовления, иначе суп из неё получится слизистым и синюшным. Но если предварительно отварить её на водяной бане, то все крупинки отделяются одна от другой, не меняют цвета и не дают слизь. Именно благодаря этому методу, можно получить вкуснейший перловый супчик. Ингредиенты Белые грибы сушёные 10 г Бульон мясной 2250 мл Вода 570 мл Желтки куриные 2 шт. Крупа перловая 200 г Лук репчатый 1 шт. Масло сливочное 1 ст. л. Сметана 0.25 ст. Сок лимонный 3 ст. л. Соль 5 г Укроп свежий Приготовление Для приготовления супа нужно взять перловую крупу, репчатый лук, мясной бульон, сметану, сушёные белые грибы, яичные желтки, сливочное масло, лимонный сок, зелень укропа и соль. Вместо соли можно использовать сухую овощную приправу с солью. [609x457]Грибы замочить в холодной воде и оставить для набухания. [609x457]Отварить грибы до мягкости в той же воде, в которой они замачивались, и нарезать соломкой. [610x457]Обжарить грибы на сливочном масле. [610x457]Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. [610x457]Добавить лук к грибам. [609x457]Всё вместе обжарить до мягкости лука, влить немного бульона и поварить в течение 10 минут. [610x457]Перловую крупу промыть сначала тёплой (до 40°С), а потом горячей водой. Такая последовательность не случайна: тёплая вода удаляет с поверхности зёрен крахмал, а горячая — жир, выделяющийся на поверхности зёрен при их хранении. [609x457]Подготовленную крупу выложить в небольшую кастрюльку, залить кипятком, накрыть крышкой и поставить в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить на водяной бане в течение 1 часа. [609x457]В кипящий бульон выложить грибы с луком, перловку, кусочки мяса, из которого варился бульон, и поварить в течение 10 минут. [609x457]К желткам добавить сметану. [610x457]Перемешать до однородности. [610x457]Суп снять с плиты и, при помешивании, вылить в него получившуюся массу. Суп снова довести до кипения, но не кипятить, влить лимонный сок и посолить по вкусу. [610x457]При подаче суп посыпать измельчённой зеленью. [610x457]Источник |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Суп из перловой крупы с грибами и лимонным соком | Ульяна_Скапцова - Дневник Ульяна_Скапцова |
Лента друзей Ульяна_Скапцова
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»