Это цитата сообщения -food- Оригинальное сообщение
Пирог с черносливом и сметаной
Чернослив я замочила в крепком чае, он должен стать очень мягким. Для заливки использовала сметану, сахар и муку, как в любимом многими яблочном пироге. Получилось вполне вкусно, а ностальгирующим этот пирог напомнит знаменитый десерт советских вермен - чернослив с грецкими орехами в сметанном соусе. Если хотите максимальной похожести - украсьте пирог грецкими орехами или начините ими чернослив, как в оригинале, или добавьте в тесто.
8 порций
Тесто:
200г муки
100г масла
6 ст.л. воды
Начинка:
300г сметаны
250г чернослива
полчашки крепкого чая
75г сахара, настоянного на ванили или просто сахар и 1 коф.л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
40г муки
форма 23см
духовка 200С
Тесто - слоеное рубленое. Порубите муку(200г) с холодным маслом (100г) в крошку, замесите тесто 6-ю ложками воды, раскатайте, выложите в форму и оставьте в хол-ке на полчаса.
Тем временем 250г чернослива сполосните, залейте 150мл крепкого чая, оставьте, чтобы он размягчился, если плотноват. Если чернослив очень мягкий, его можно не замачивать.
Выложите в миску 300г сметаны и 75г ванильного сахара.
Добавьте 40г муки и перемешивайте достаточное время, чтобы сахар растворился и смесь стала текучей.
Тесто в форме наколите и выкладывайте чернослив.
Чтобы он заполнил дно.
Выложите сметанную смесь и распределите равномерно.
Пеките при 200С 40-45 минут.
В готовом пироге, пока он горячий, я ножом подравниваю края.
Разрез. Вкусно есть охлажденным, но после холодильника дайте пирогу постоять полчасика, тесто будет более нежным.
