Для теста:
1 кг муки
2 яйца
Вода
Соль
Для начинки:
10 яиц
4 ст. ложки растительного масла
4 ст. ложки молока
перец, куркума
соль
по желанию: шпинат или зеленый лук
[показать]
Длинной скалкой раскатайте тонкий лист теста. Тесто выложите гармошкой, слоями.
Нарежьте тесто на ленты, разложите их по столу и нарежьте из них одинаковые прямоугольники. Смочите две стороны прямоугольника водой и склейте квадратные конвертики. Нижние уголки конвертиков подогните и подклейте.
[показать]
Для фарша смешайте яйца, растительное масло и молоко. Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить шпинат или зеленый лук и немного куркумы.
Налейте в конвертики начинку, залепите конвертики, смочив их края яичной смесью и немедленно, по мере изготовления, кладите в подсоленную кипящую воду.
[показать]
Чтобы вареники не слипались между собой, полейте их на блюде топленым маслом с обжаренными до золотистого хруста хлебными крошками и подавайте горячими.