Всегда был убеждён, что селёдку под шубой придумали евреи. Однако, не далее чем неделю назад, ни кем не опровержимое убеждение моё, дало трещину посредством взошедших семян сомнения, по причине прочтения следующей истории.
Видно кому-то угодно, чтобы многие популярные блюда за свою жизнь обрастали легендами и мифами. В том числе это касается и их названий. Порой, по прошествию времени, уже бывает сложно отличить в причудливых рассказах правду от вымысла. Но даже если чего и не было на самом деле это ничуть не умаляет достоинств этих гастрономических историй. В конце концов, легенда может оказаться красивее и поэтичнее реальности. А может так статься, что это и совсем даже не миф, но голая правда. Кто знает?..
Итак... Происхождение самого салата и его названия. "Селёдка под шубой".
Говорят, что салат придумал купец Анастас Богомилов, желающий защитить собственные трактиры от постоянно возникающих в них драк и пьяных дебошей. В молодой стране шла гражданская война, в трактирах появлялось все больше пролетариев, не знающих меру в выпивке и рукоприкладстве по пьяному делу, и купцу пришлось пойти на небольшую хитрость.
"Селедка под шубой" была подана первый раз накануне наступающего 1919-го года. Блюдо имело название «Ш.У.Б.А», которое тогда расшифровывалось как лозунг: «Шовинизму, Упадку – Бойкот, Анафема», его рецепт придумал работающий в трактире повар по имени Аристарх Прокопцев. Главным ингредиентом салата стала сельдь - любимое лакомство пролетариев, которую Анастас дополнил крестьянскими луком, родной картошкой и морковью, ну, а сверху, как кроваво-красным пролетарским знаменем, укрыл слоем тертой свеклы. Чтобы не забывать про врагов Советов, салат был щедро приправлен "западническим майонезом". Посетители трактира, которым новое блюдо понравилось, активно заказывали такой салат, и во время употребления под него беленькой, пьянели гораздо меньше, благодаря чему существенно уменьшилось и количество драк. Народное же название «сельдь под шубой» избавила новое блюдо от политической окраски.