Это цитата сообщения Мастер_Бо Оригинальное сообщение

5 блюд из одной курицы, или куриный салат.



Часто покупаем курицу целиком, т.к. очень выгодно - 79ц за фунт, или того меньше. Как правило покупаем 2 курицы, и я сразу разделываю по частям. Ноги-руки отдельно, Грудки с костью отдельно, и хребет с остатками мяса и жира -- в отдельный пакет (на суп потом)

1. ХРЕБЕТ

Суп (потом)

2. НОГИ-РУКИ-ХВОСТ

Ноги, руки, и ляжки как правило запекаются в духовке а-ля гриль со специями, на поедание потомству.

3. ГРУДКИ А - ОСНОВНОЕ БЛЮДО

а грудки идут на приготовление отбивных, и других извращений, как например фаршированные отбивные или котлета-по-киевски, которые можно найти у меня в цитатнике.

4. ГРУДКИ Б - БУЛЬОН

Из кости, на которой сидели грудки, получается отличный бульон для кулинарных целей, если их хорошенько отварить, снять грязь шумовкой, и бросить пол-луковицы, сельдерей, морковь и специи по вкусу. Соответственно -- бульон уже 2ое блюдо из того же мяса. ЛОЛ.
По мере приготовления эдакого концентрированного бульона (я даю ему выкипеть немного, отваривая как минимум час), остаются остатки мяса на кости,

5. ГРУДКИ В. - САЛАТ

Остатки мяса можно снять руками, разломать чуть чуть если надо, и бросить на противень или на смазанный кусок фольги в духовку или в тостер на 15-20 минут, или до появления слабой корочки. Для тех, кто не следит, это уже третье использование мяса.

Для салата лучший незаменимый ингридиенты это сельдерей. НЕ знаю почему, но без него не получается должного эффекта.
В разные времена к этому куриному салату я мог добавить отварное яйцо, жареный измельчённый лук, помидоры, приготовленную кукурузу, чернослив и т.д. и т.п (ваша фантазия, господа).
Сегодня я добавил натёртую морковь, сельдерей, изюм и поджаренные консервированные грибы. Блюда слегка подсолить, подперчить, и заправить майонезом (лёгким, или просто в ограниченном количестве -- "шоб у нём не плавало").

Подал на стол с нарезанным сыром и ржаным хлебом.