Заготовки

Маленькое открытие.

1.Рулеты следует заворачивать со стороны хвоста. Порция будет объемней. (см. фото в альбоме).

2.Начинку кладут на кожу. Филе лучше впитает соус, рыба станет вкуснее и в этом вкусе "растает" жесткая кожура. (Спасибо Сафьяну).

Начинка: консервированные шампиньоны с зелеными листьями кинзы, пропущенные чрез мясорубку. Никаких приправ. Все в соусе.

В соус, к лимонному соку положить сливочное масло. Можно приготовить соус "бешамель": слегка поджаренную на сливочном масле муку развести сливками. Приправы: мускатный орех, белый перец, соль.