Итак - Le Beaujolais Nouveau est arrive!
Лёгкое, свежее, бодрящее божоле нуво, оно заставляет забыть о московской слякотно-штормовой вроде как почти зиме, и переносит нас в благословенную трудолюбивую францию. Прохладно-фруктовое, оно пьётся большими глотками, и им изумительно запивать грубые паштеты, ароматные лионские колбасы, вывалянные в травах, и, вопреки обыкновению - говядина и баранина к красному вину - в данном случае вкуснее всего будет свинина, запечёная в горчице, с большим количеством чеснока, и с вином божоле. И никакого сыра! 

[700x476]
 

В этом году нам удалось найти всего 7 поставщиков Божоле Нуво в Москву, и лучшими из них традиционно оказались бессменный Georges Duboeuf

[700x686]
 

и Lois Jadot

[471x700]
 

Итак, две свиных шейки по полтора килограмма обильно фаршируем чесноком, обмазываем горчией, чёрным перцем, солью, травами прованса, поливаем полубокалом божоле, и оставляем мариноваться часа на полтора, начиная дегустировать вино, и закусывать лионской колбаской.
Потом обкладываем свинину молодой картошкой - и в духовку на час.

[700x388]
 

Запечёную свинину режем на сочные толстые куски, заливаем божоле, и оставляем томиться духовке ещё тридцать минут.

[700x472]
 

А печёная картошка, и чеснок, превратившийся в ароматную пасту, станут лучшим гарниром к этому незатейливому блюду.

[700x488]