Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Блюдо под названием "Восторг имама"
В глубокой юности, училась на первом курсе с подружкой, выросшей на Кавказе. Она с восторгом рассказывала о блюде, называемом Имам баялды и научила его готовить. imam bayildi - известное еще со времен Османской империи блюдо турецкой национальной кухни. Для его приготовления баклажаны тушат с бараниной, луком, помидорами и растительным маслом (иногда его готовят без мяса, можно заменить постной свининой, говядиной. У меня сегодня случилась курица.). Название блюда можно было бы перевести как "имам упал в обморок", хотя допустимы и варианты перевода "восторг имама", или, например, "имам обалдел" (согласитесь, что турецкое: слово bayildi лучше всего созвучно с последним вариантом).
Баклажаны кладем в сильно разогретую духовку и печем, затем снимаем кожицу. Кстати, можно сделать и с кожицей – вкус не меняется, проверила, просто выглядит не столь эстетично. Режем баклажаны вдоль на тонкие пластины. Каждую пластину обмакиваем в смесь молока и яиц, затем в муку и обжариваем. Вполне можно можно не загоняться с двойным маканием, а обжарить пластины в жидком кляре (молоко, яйца, соль и мука). На сковороду вливаем три столовые ложки растительного масла, разогреваем, кладем нарезанный кольцами лук (2 шт.) минуты две обжариваем на сильном огне, затем огонь убавляем и жарим еще 5 минут. Выкладываем его на тарелку, а на остатках масла обжариваем кольца болгарского перца. Помидоры режем кружочками. Мясо режем тоненькой соломкой, еще тоньше чем на беф-строганов (впрочем курица вытерпит и кусочки побольше). Обжариваем его на растительном масле. В смазанный маслом сотейник кладем слоями: баклажаны, лук, перец, мясо, помидоры. Присаливаем, посыпаем специями и следующий слой: баклажаны, лук, перец, мясо, помидоры. Последний слой должен быть из баклажанов. Заливаем блюдо смесью молока и яиц и запекаем в горячей духовке. Время приготовления варьируется – если курица, то минут 40, если баранина, то до полутора часов.
