Это цитата сообщения _ОСОКА_ Оригинальное сообщение

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С СЫРОМ.



На прошлой неделе все-таки дошли руки и ноги посмотреть на книги из серии "Книга Гастронома" издательства "Эксмо". Посмотрела я да и попала! Пришлось тут же разориться на 330 рублей, т.к. уйти без книги "Про пироги" я не смогла. Мало того в этот же вечер я скомстролила один из пирогов из этой книги. Называется: картофельный пирог с сыром.
Значит так: все просто, как угол дома. Готовится часа за полтора.
Надо: для теста - 1 стакан муки, 100 г брынзы, 120 г сливочного масла, 1 яйцо, по щепотке зиры и куркумы; для начинки - 400 г картофеля, 300 г козьего сыра, 6 яиц, 5 ст.л. молока, 2 ст.л. сливочного масла, соль, черный перец.
Готовим так:
1. Для теста перемешать муку с зирой и куркумой. Добавить раскрошенную брынзу и нарезанное маленьками кусками холодное масло. порубить ножом с мукой так, чтобы получились крошки. Добавить яйцо и быстро вымесить тесто. поставить в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки сварить картофель, размять. Молоко разогреть, растворить в нем масло. Добавить в картофель. Отдельно взбить 4 яйца и влить в пюре. Перемешать. Посолить, поперчить. Добавить сыр, резанный кусками, еще раз перемещать.
3. Смазать форму (сковородку) маслом. Размять по ней тесто руками. Наколоть вилкой.
4. Выложить начинку на тесто и разровнять. Взболтать два оставшихся яйца и залить ими поверхность пирога. Завернуть края теста и поставить в разогретую духовку на средней огонь минут на 50.

Получилось вкусно. Хотя горячим лучше не есть. Яичный дух отбивает вкус картошки и сыра. Лучше холодным... вот тогда действительно - вкуснотища!