Это цитата сообщения Танталь Оригинальное сообщение

Рыба с рисом и укропом


4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ
2—3 ст. ложки очищенных зерен подсолнечника, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 огурец, 2 банки (по 190 г) морковного салата (готовый продукт), 1—2 ст. ложки лимонного сока, 2—3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка меда, соль, перец, 250 г длиннозерного риса, 600 г филе семги, 1 ст. ложка сливочного масла, 200 мл сухого белого вина, 150 г сметаны, 200 мл сливок жирностью от 30%, 1 ст. ложка мелких каперсов.

1. Семечки обжарить без масла до золотисто-коричневого цвета. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Укроп вымыть, промокнуть и оборвать верхушки. Несколько из них оставить для украшения, остальные — порубить.
2. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Из морковного салата слить маринад и отставить в сторону. Для соуса: немного маринада смешать с лимонным соком, подсолнечным маслом, медом, солью и перцем. Морковный салат смешать с огурцом и семечками и залить приготовленным маринадом.
3. Рис отварить в подсоленной воде. Рыбное филе вымыть холодной водой, промокнуть и нарезать кубиками со стороной 2 см.
4. Сливочное масло растопить в кастрюле и потушить в нем лук. Туда же положить рыбу, влить вино и тушить на маленьком огне под крышкой 3—4 мин. до готовности. Рыбу аккуратно вынуть. Сметану, сливки и каперсы ввести в оставшийся соус и дать повариться без крышки на маленьком огне 7—8 мин. Добавить рубленый укроп, соус приправить солью и перцем.
5. Рыбу положить в соус, немного нагреть и подать с рисом и салатом. Украсить оставшимся укропом.
СОВЕТ: по желанию в морковный салат можно добавить листья зеленого салата.
P.S.еще один опробованный рецепт из журнала "Burda moden"