Это цитата сообщения TUFELKA Оригинальное сообщение

Как засушить морковь на зиму

Для сушки следует отбирать морковь ярко оранжевого цвета, без крупной сердцевины. Обрезать зеленую часть головки, после чего морковь рассортировать по размеру, очистить, промыть и проварить в целом виде в кипящей воде в течение 15—25 минут, в зависимости от ее размера.

По охлаждении морковь нарезать в виде соломки, разложить на сито и сушить при температуре 65—75 градусов.

Средний выход сушеной моркови 11 процентов.

Такую морковку я заготавливаю летом, а зимой и весной использую для приготовления супов, овощных и мясных блюд. Такую морковку очень удобно использовать, на выходе каждого блюда она получается прямо как свежая.
(из кулинарной рассылки)