Это цитата сообщения Дмитрий_Крошин Оригинальное сообщение

Рецепты для фритюрницы. Грибы в фритюре.

Сморчки, жареные во фритюре

3 cтакана грибов, 1000 г. подсолнечного масла, сок 1 лимона, перец, соль по вкусу.

Обработанные грибы отварить 7 - 10 минут, отжать и нарезать ломтиками. Опустить во фритюр на 5 минут, затем заправить солью, перцем, зеленью, сбрызнуть лимонным соком.

Шампиньоны в яичном кляре
Отделить шляпки грибов от ножек и промыть в лимонной воде. Обсушить в салфетке. Покрыть шампиньоны яичным кляром. Для кляра хорошо смешать 100 г муки, 1 яичный желток, щепотку соли, 150 мл молока, 1 ч л растительного масла; и влить отдельно взбитый яичный белок. Жарить во фритюре при 170° С 8-10 минут. Обсушить на кухонных полотенцах и подавать к столу горячими с лимонным майонезом.



Грибные оладьи



Ингредиенты:

- 450г. мелких грибов

- 1 лимон

Для теста:

- 100г. муки

- 1 яичный желток

- 150 мл. молока

- 1 столовая ложка растительного масла

- щепотка соли

Приготовление:

Отрезать ножки, почистить грибы и промыть водой с добавлением лимонного сока. Дать воде стечь и обсушить. Смешать 100 г муки, 1 яичный желток, щепотку соли, 150 мл молока и одну столовую ложку растительного масла. Аккуратно ввести взбитые в густую пену белки. Окунуть грибы в тесто и обжарить. Дать жиру стечь и подать на стол с соусом майонез с добавлением лимона.