ОБОЖАЮ БАКЛАЖАНЫ.НАШЛА РЕЦЕПТ И ХОЧУ С ВАМИ ПОДЕЛИТЬСЯ...

Баклажан: от простого к сложному Жареные, тушеные, соленые

Пюре и жаркое В V веке в Китае среди элегантных дам существовала мода на серебристо-черную улыбку. Такой эффект получали, натирая зубы кожицей темного баклажана. В Средневековье баклажаны выращивали в качестве декоративного растения. Сегодня же этот богатый клетчаткой, кальцием, калием, фосфором и витаминами РР, А, В1, В2 овощ считают основой известной своими пряными блюдами восточной и средиземноморской кухни.

Жареные, тушеные, маринованные и соленые – баклажаны великолепны как в качестве гарнира к мясным блюдам, так и в виде самостоятельных закусок. С сыром, орехами, оливковым маслом и сметаной – этот овощ прекрасно дополнит летний обед.

Баклажаны соленые
Это блюдо немного напоминает корейские салаты. Для большего сходства любители острого могут добавить к основным ингредиентам красного перца.

Ингредиенты:
3–4 баклажана;
2–3 луковицы репчатого лука;
2–3 моркови;
4–5 зубчиков чеснока;
3–4 помидора;
зелень;
соль.

Баклажаны разрезать пополам и отварить в хорошо посоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Морковь натереть на терке, лук и чеснок мелко порезать. Порезать помидоры и зелень – зеленый лук, петрушку. Морковь и лук обжарить на растительном масле, затем хорошо посолить. В кастрюлю плотно уложить слоями баклажаны, поджарку, помидоры, пересыпая зеленью и чесноком. Немного подсолить и поставить под гнет. Готово блюдо будет через три дня.

Более сложный и интересный рецепт закуски из этого овоща – "баклажанные рулетики".