[250x175]
Второй суп я ела из хороших рук, которые сначала обещали накормить меня классическим минестроне по-лигурийски, но, в итоге, сказали: "Ешь, что получилось". В общем, минестроне в исполнении моей знакомой выглядит так…

Свекольная ботва (2 небольшие свеклы), одна морковь, один цуккини, 50 г. корня сельдерея, одна луковица репчатого лука и одна лука-порея режутся небольшими одинаковыми кубиками. 200 г. стручковой фасоли режем длинными кусочками. Обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь, сельдерей и тушим минут 10.

Кладем все оставшиеся ингредиенты, заливаем литром кипятка и варим на медленном огне около часа. Затем добавляем петрушку, лавровый лист, соль, наломанные лингвини, и варим до состояния пасты аль денте. Лучше использовать не спагетти, а лингвини, потому что они не так быстро развариваются и не раскисают в процессе охлаждения супа. Заправляем свежемолотым перцем, охлаждаем и едим.

Вообще, я, конечно, хотела бы написать и про вишисуаз, и про минестроне, и про холодный миндальный суп (честно говоря, второй раз я его не съем, но в качестве эксперимента над гостями – забавно), и про холодник по-мински. А уж супы на основе кефиров, простокваш и мацони – это тема долгого кулинарного исследования с непременными поездками на историческую родину рецептов.

Но я рассчитываю вернуться к этой теме потом, когда дома потеплеет настолько, что я перестану спать во фланелевой пижаме и теплых носках. А пока Москва ждет лета, я поеду отогреваться на дачу. Подруга уже целый месяц ест окрошку. Чем я хуже?