[203x250]

Крошка-окрошка



Авокадо, мята и лайм
Минестроне по-лигурийски Авокадо, мята и лайм – сочетание отличное даже без надоевших креветок.

В толстодонной кастрюле растопить 3 столовые ложки сливочного масла (заменяй оливковым, только если ты убежденный веган, а так – не надо) и слегка обжарить зубчик чеснока и немного зеленого лука. Лук перед этим, конечно же, мелко порезать, а из чеснока вынуть внутренний росточек, потому что, как уже известно всем читающим кулинарные книги, это от него запах и горечь.

В кастрюлю добавить 2 столовые ложки муки, а через 2 минуты – 3 стакана овощного бульона. Довести до кипения и оставить на медленном огне. Порезать 2 авокадо, натереть с крупного лайма цедру и выдавить сок. Добавить это в суп, посолить, накрыть крышкой и скорее томить, чем варить, еще 10 минут.

Вот, собственно, и все. Любители идеальных консистенций могут протирать суп через сито, остальные – пюрировать блендером. Добавить 300 мл сливок (жирность – по вкусу, но обычно 10% – самое то), чайную ложку свежей мяты, охладить и есть.

Вообще же, мята – практически повальное увлечение этого сезона среди моих друзей. Двое из них привезли нездоровую склонность заваривать чай с охапками мяты из Марокко, кто-то просто провел отпуск на даче, где родители засеяли мятой пол-участка, а остальные незаметно для себя присоединились. Так вот, если вам не лень, сделайте к супу гренки.

Треть пачки сливочного масла растереть с одним зубчиком чеснока и 2 ст. ложками мелко нарезанной мяты. Хрустящий французский багет порезать на кусочки, но не до конца. Не разъединяя, промазать каждый кусочек маслом, завернуть батон в фольгу, запечь 15 минут при 180 градусах. С супом – это что-то.

Минестроне по-лигурийски…