В выпуске за 12 ноября программа «Знак качества» исследовала сыр «Сулугуни».

Сыр "Сулугуни" - полутвердый сыр, который производят из пастеризованного коровьего молока, с добавлением закваски и соли. После производства и до конца дозревания, хранения и реализации сыр остается в рассоле. Это наиболее доступная и оптимальная среда, которая обеспечивает стойкость продукта к развитию нежелательной микрофлоры при повышенной температуре. Именно этим «Сулугуни» в первую очередь отличается от других видов сыров. К тому же у него нет корки. Созревает этот сыр не больше двух месяцев. Содержание жира в нем должно быть не меньше 40-50%. Благодаря мягкости, «Сулугуни» можно придавать любую форму.
Для тестирования были отобраны такие торговые марки:
Под номером 1 – ТМ «Росы»
Под номером 2 – ТМ «Славия»
Под номером 3 – ТМ «Сливочный рай»
Под номером 4 – ТМ «Добряна»

1 этап.
Наши профессиональные дегустаторы оценивали сыр «Сулугуни» по 9-ти-бальной шкале. Оценка трех марок очень невысокие – лишь три балла. Единственная четверка у торговой марки «Добряна».

2 этап.
Народные дегустаторы выбрали самый лучший, на их вкус, сыр «Сулугуни» - от торговой марки «Добряна». Вторая ступенька народных вкусов у «Сливочного рая», хотя он и очень отстает от лидера. Аутсайдеры второго этапа - марка «Росы» и «Славия» - три и два балла соответственно.

3 этап.
По результатам физико-химического и микробиологического анализа, а также проверки этикетки получили следующие оценки. Пять баллов и никаких замечаний у марки «Сливочный Рай». Из-за горьковатого вкуса и неясной этикетки снижена оценка марке «Росы» и «Славия» - по три балла. И, к сожалению, из-за того, что не указаны дата и номер партии производства на балл ниже оценку получила торговая марка «Добряна» - у нее «четверка».

Результаты
По итогам программы, образцы торговых марок получили следующие оценки:
ТМ «Росы» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Славия» – оценка «удовлетворительно»,
ТМ «Сливочный рай» – оценка «хорошо»,
ТМ «Добряна»– оценка «хорошо».
[485x364]