Слово фондю заимствовано из французского языка. В переводе оно обозначает «плавить».

[80x] 

Фондю является основным и практически единственным блюдом швейцарцев. Готовится оно в специальной жаропрочной посуде. Называется она какелон.

Его можно делать в часы досуга или в торжественные моменты, когда никто никуда не спешит и все близкие родственники или друзья собираются за столом. В оригинале для приготовления этого блюда использовались вино и твёрдый сыр, в которые макали кусочки хлеба. Сейчас же, помимо этого классического варианта, появилось много новых версий фондю. Его делают из фруктов, мяса, рыбы. Растопленный же сыр в большинстве случаев заменяют маслом или шоколадом.

[80x]
Шоколадное фондю появилось только в 1966 году. На одной пресс-конференции журналистам было предложено новое блюдо – фондю, в котором традиционный сыр заменили шоколадным кремом (шоколад с растопленным маслом). Подавали к такому необычному десерту кусочки фруктов и печенья. Это блюдо довольно быстро обрело популярность.

[80x]
Безусловно, важнейшей составной частью фондю остаётся всё-таки сыр. Больше всего для этого блюда подойдёт гауда или эмментальский сыр. Перед приготовлением, приблизительно за полчаса, сыр достают из холодильника. Натирают его на тёрке, желательно на крупной, так как мелкий сыр сбивается в комки, а если его нарезать кусочками – он плохо растапливается. Тёртый сыр добавляют в белое сухое вино, пропорция должна быть такой - 1,5 стакана вина на 600 гр сыра. Белый хлеб нарезают ломтиками. Для такого фондю также подойдут разного вида сухарики, любые булочки, но не тосты, они быстро крошатся.

[80x]
Для приготовления фондю из мяса нужно металлическую посуду наполнить до половины сливочным маслом, можно добавить различные специи. Кусочки мяса должны быть небольшого размера, также можно использовать нарезанные ломтиками сосиски и сардельки. К мясному фондю лучше всего подойдёт красное вино. Помимо пряностей и пикантных холодных соусов, в качестве гарнира можно подать тушёную капусту, солёные огурцы и маринованные грибы.