Это цитата сообщения ШОта_блог Оригинальное сообщение
Эти помидорки пользются в моей семье заслуженной любовью.
А я люблю их делать, потому что просто, быстро и можно использовать крупные помидоры, которые просто так не съедаются.
Делаю так. Мелкие помидоры плотно укладываю в стерилизованные банки.
Готовлю заливку: крупные, мягкие, немножко не товарного вида помидоры прокручиваю через мясорубку.
На 3 литра полученного сока с мякотью (сок я обязательно замеряю, чтобы не ошибиться со специями) нужно добавить 5 ст.ложек соли, 6 ст.ложек сахарного песка, 5 горошин душистого перца, 6 штук лаврового листа. (Можно добавить 3 гвоздички и 3 ч.ложки корицы, я не добавляю).
Приготовленные банки с помидорами заливаю кипящей водой, прикрываю крышками, закрываю махровым полотенцем.
Так помидорки стоят, пока закипает помидорный сок со специями.
После закипания снимаю пену с сока и кипячу, пока не перестанет появляться пенка. Обычно это занимает минут 15. Когда сок прокипел, выливаю воду из банок и заливаю кипящим помидорным соком, закатываю банки, переворачиваю, закутываю и оставляю до полного остывания.
Оставшийся сок используем или сразу (вместо кетчупа), или разливаю в маленькие баночки и зимой добавляю при приготовлении мяса в горшочках.