[550x412]

1-2 шт. мороженой скумбрии крупного размера(разморозить)

Собрать как можно больше луковой шелухи (от етого будет у рыбы на шкурке, насыщенный золотой цвет и хороший вкус)

900-1000 мл. воды

3 ст.л. соли без горки

1 ст.л. сахара

5-6 горошин перца(можно разных сортов)

5-6 горошин кинзы в зернах

1 лавровый лист

(гвоздика и другие специи на ваш вкус и выбор)

- Рыбу размороженную помыть, вынуть кишки и отрезать голову.

- Сварить отвар из шелухи, дать закипеть пару минут, закрыть плотно крышкой и оставить сняв с огня настаиваться, чтобы лук дал как можно сильнее цвет.Процедить отвар и смешать со специями, приготовив маринад.

Дать отвару полностью остыть.

- Берем прямоугольный с бортами лоток, чтобы по длине входила тушка рыбы(можно обрезать хвост и плавники),заливаем маринадом и закрыв крышкой отправляем на 3 суток в холодильник.

Периодически в течении этого времени, рыбу поворачиваем.

[550x412]

- Через 3 суток вынимаем рыбу. Обсушить салфеточным полотенцем и подвесить рыбу в сухом проветриваемом месте на 2-3 часа, или обернуть салфеткой и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Скумбрия готова, нарезаем и подаем к столу.



Приятного аппетита.