СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ
Продукты:
1,5 л воды,
100 г копченого шпика,
1 луковица,
1 ст. ложка муки,
3 картофелины,
коренья,
соль,
сметана,
зелень.
Шпик нарезать мелкими кусочками, обжарить в кастрюле, добавить мелко нарезанный лук, муку и пассеровать вместе, затем развести водой. В суп положить коренья, нарезанный кубиками картофель, соль.
Когда картофель станет мягким, добавить сметану, зелень.
В конце варки в суп можно положить кусочки колбасы или мясные консервы.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СОСИСКАМИ
Продукты:
1,5 л воды,
по 1 шт. моркови, корня петрушки, сельдерея,
1 луковица,
200 г картофеля,
1 ст. ложка масла,
4 сосиски,
2 ст. ложки томата-пюре,
4 ст. ложки сметаны.
Очищенные коренья и лук мелко нарезать, обжарить в кастрюле с разогретым маслом, добавить воду, очищенный и нарезанный картофель, соль и варить до готовности, затем добавить томат-пюре, нарезанные кружочками сосиски, проварить.
При подаче в каждую тарелку с супом положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.
СУП-РАГУ «ПОСЛЕ ПРАЗДНИКА»
Продукты:
1,5 л воды,
400 г мясных обрезков (жаркое, колбаса и др.),
400 г вареных овощей (салат из фасоли в томатном соусе, маринованная свекла, маринованные или соленые огурцы, тыква и др.),
лук,
черствый белый хлеб,
масло,
зелень,
сметана,
сыр.
На растопленном жире обжарить лук, нарезанные кусочками мясопродукты, добавить кипяток и варить 10 минут, после чего опустить нарезанные брусочками или соломкой овощи, довести до кипения, положить в суп обжаренные ломтики или кубики хлеба, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной зеленью, добавить сметану.
ЭКСПРЕСС-СУП
Продукты:
1,5 л воды,
300 г различных овощей (картофель, морковь и др.),
бульонные кубики,
масло,
зелень,
4 ст. ложки тертого сыра.
Очищенные овощи нарезать, измельчить в миксере. Из концентрата (бульонные кубики) сварить бульон, опустить в него подготовленные овощи и варить еще 5 минут.
При подаче посыпать суп рубленой зеленью и тертым сыром.
СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ
Продукты:
300 г черствых хлебных корок,
2 луковицы,
2 яйца,
3 ст. ложки масла сливочного,
1 пучок петрушки (корень и зелень),
1/2 ч. ложки красного молотого перца,
соль - по вкусу,
1,5 л воды.
В масле обжарить нарезанные кубиками хлебные корки, лук и корень петрушки. Залить водой, оставив полстакана, и довести до кипения. В оставшуюся воду вбить яйца и полученную смесь влить в кипящий суп, интенсивно мешая, чтобы не было комков. Посолить, поперчить, проварить 2-3 минуты.
Нарезанную петрушку засыпать в готовый суп прямо в тарелки.
СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С БРЫНЗОЙ
Продукты:
1 стакан консервированного горошка,
1 стакан отвара от консервированного горошка,
100 г брынзы,
2 картофелины,
1 свежий огурец,
2 ст. ложки сметаны,
1 л воды,
перец по вкусу,
2 ст. ложки нарубленной зелени укропа.
Картофель, нарезанный тонкими кружочками, залить водой, варить 3-4 минуты, добавить консервированный горошек с отваром, нарезанный соломкой огурец, брынзу, натертую на крупной терке, перец, зелень укропа, сметану и подать к столу.