[1280x960]

Очищенные, вымытые и просушенные кальмары разделить на тушки и щупальца. Щупальца мелко порубить.
Отделить желток от белка. К желтку налить оливковое масло с розмарином, размешать.
Измельчить чеснок и веточки розмарина, их посолить и поперчить.
Посолить масло с желтком, размешать, добавить к ним кальмарове щупальца. Набить тушки полученной массой.
Разогреть сковороду с растительным маслом, кальмары скрепить зубочистками, вложить в шкворчащее масло. Долить белое вино и на сильном огне дать ему выкипеть, добавить мелко покрошенную петрушку, закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить еще 40-45 минут.
Подавать рис с кальмарами - выложить рис, на них кальмары, сок из кальмаров, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.