Творог не люблю, и потому редко использую, но этот пирожок получился совсем не творожным - а просто нежным, не приторным и достаточно плотным.

Основа - обычная тартинка из рубленого теста, я добавила миндаль.
В комбайн или на стол кладем - 200 грамм муки, 50 грамм миндаля, 50 грамм сахара, 100 грамм масла кусочками.

[показать]

Рубим, добавляем одной яйцо и две столовых ложки лимонного сока. Тесто заворачиваем в пленку и кладем на полчасика в холодильник.

[показать]

Раскатывать и наматывать на скалку у меня получается плохо. Сегодня я на пекарской бумаге нарисовала круг - сантиметра на три больший, чем диаметр формы.

[показать]

И прямо на бумаге раскатала тесто.

[показать]

А потом положила в форму бумагой вверх и сняла бумагу аккуратно. Осталось подровнять края, наколоть вилкой, положить круг из бумаги (как раз тот самый и вырезать по контуру), насыпать шарики или бобовые.

[показать]

Выпекать около 20 минут при 200С.
Тем временем приготовить начинку. Взбить два желтка с тремя столовыми ложками сахара до светлой пены,

[показать]

добавить 200 грамм творога, цедру одного лимона, еще раз взбить.

[показать]

Посыпать столовой ложкой муки, положить 250 грамм размороженной вишни с соком, перемешать.

[показать]

Добавить 250 грамм взбитых сливок и два белка, взбитых сначала просто до пиков, а потом, с парой ложек сахара, до плотности и блеска.

[показать]

Выложить смесь на основание.

[показать]

Запекать при 170С около 35-40 минут.
Как испеклось - подровнять края, и обрезки истолочь в сухарики.

[показать]

Посыпать пирог сухариками и поджаренным миндалем.

[показать]

Вот кусочек.

[показать]