Это цитата сообщения Анна_премудрая Оригинальное сообщение
По традиции, к новогодним застольям, обязательно готовлю сборную мясную солянку. Друзья мои, нет ничего лучшего, чем 1-го января начать застолье с тарелочки ароматной, солено-острой пряной мясной солянки! Проверенно!!!
Чтобы надолго не отвлекать хозяюшек от подготовки к празднику, быстренько расскажу, как я её, голубушку, готовлю!
Итак
Телячья почка. Мелко порезанная и замоченная со вчерашнего дня в холодной воде. Соленые огурцы. Их трём на крупной терке. Можно порезать соломкой. Немного отварного языка. Сырокопченая колбаса. У меня - салями. Режем соломкой. Одна луковица - резать кубиком. Столовая ложка томатной пасты. Маслины. И, в обязательном порядке - каперсы! Друзья мои, как говорит мама моей лучшей подруги, проработавшая всю жизнь завпроизводством в ресторанах Москвы - солянка без каперсов - это просто рассольник! Так что, делайте выводы!
Пассеруем лук до прозрачности
Кладем в сотейник тёртые соленые огурцы.
В них, тут же, закладываем почку. Тушим под крышкой минут 30.
Затем добавляем язык, салями, томатную пасту, маслины и каперсы. Тушим всё вместе ещё минут 20. Основой для солянки, в этот раз, мне послужил куриный бульон от курицы, которую я варила для салата. Основой может послужить, в принципе, любой мясной бульон и, даже, просто, вода! Поверьте! Как-то нам очень захотелось мясной солянки. Причем, приготовить её надо было в ускоренном темпе. Было всё для этого вкусного первого блюда, кроме мясного бульона и почки. Зато были копченые колбасы, сосиски и сардельки. Вот всё это и пошло в ход. Получилось очень вкусно. Теперь я называю этот вариант - экспресс-солянка.
Соединить всё, что тушилось в сотейнике с кипящим бульоном и проварить около 15-ти минут. Всё! В тарелку класть ломтик лимона, зелень, сметану.
А ещё, впервые, готовила соус Песто. Танюшка Tanya Martini надоумила. Это ж такая затейница у нас! Я и мыло стала варить по её примеру! Короче говоря, обмениваемся и рецептами и всякими творческими штучками. Это помимо ещё и душевного общения. Так вот, Песто. Помните, я рассказывала, что Леночка привезла мне из Италии сыр Пармеджано (пармезан). Вот он меня и подтолкнул попробовать приготовить Песто.
Для этого я использовала
Зеленый базилик. Слушайте, так перед праздником всё подорожало! В том числе, и зелень. Небольшой пучок базилика - 200 рублей.
Поэтому добавила ещё и пучок петрушки. Кстати говоря - очень ароматная! Просто, как летняя!
Пару зубчиков чеснока
Кедровые орешки
Оливковое масло. Приблизитель 200 грамм.
Итак. Зелень помыть, обсушить. Нарезать, Чеснок давить. Орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета - это очень быстро. Всё перемолоть блендером, добавить оливковое масло, посолить по вкусу.
Получилось очень вкусно!!!
Всем желаю хорошего настроения! Приятных предновогодних хлопот и пусть всё получится!!!
Ваша Аня.
[500x376]