Это цитата сообщения Владимир_Гринчув Оригинальное сообщение
Витамины требуются организму от нескольких микрограммов до нескольких миллиграммов. В отличие от других незаменимых факторов питания (незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты и др.), витамины не являются пластическим материалом или источником энергии и участвуют в обмене веществ преимущественно не как субстраты биохимических реакций, а как участники механизмов биокатализа (коферменты) и регуляции отдельных биохимических и физиологических процессов. Недостаток витаминов в пище или изменение процессов их усвоения приводит к нарушению обмена веществ и в конечном счете к развитию гипо- и авитаминозов.
Если в организм в течение длительного времени не поступает необходимое количество витаминов, у человека наблюдаются симптомы витаминной недостаточности, которые поначалу не слишком ощутимы. Симптомами авитаминоза могут быть повышенная раздражительность, усталость, бледная, покрытая гнойничками кожа.
Этот витамин способствует активизации репродуктивной деятельности организма, укреплению половой потенции, оказывает поддержку работе сердца, участвует в кроветворном процессе, способствует расширению сосудов и предотвращению накопления в организме шлаков и токсинов.
Как и витамин С (а также витамин А), обладает свойствами антиоксиданта, защищает клетки организма от процессов окисления — основного фактора старения. Этот витамин оказывает благотворное действие при лечении бесплодия, импотенции и помогает предотвращать выкидыши. Он обеспечивает защиту иммунной системы, щитовидной железы, надпочечников, повышает выносливость организма, снижает риск заболевания атеросклерозом. Кроме того, применение витамина Е совместно с солями кальция дает положительный эффект при лечении тромбоза, так как он уменьшает свертываемость крови.
Дефицит витамина Е приводит к разрушению красных кровяных телец, чрезмерному накоплению жира в мышечных тканях, к бесплодию у женщин и сокращению образования спермы у мужчин, к повышению риска заболевания раком предстательной железы, а также катарактой. Основными растительными источниками витамина Е являются: облепиха, проростки пшеницы и других злаков, отруби злаков, бобовые, капуста, кочанный салат, помидоры, петрушка, грецкий орех, оливки, растительные масла и др.
Этот витамин принимает активное участие в «строительстве» костных тканей. Он проводит кальций через стенки кишечника, вводит его в кровь и в структуру костных тканей. При содействии этого витамина также активизируется фосфор. Витамин D, как и витамин А, препятствует развитию рахита у детей и нервных расстройств у взрослых. Поэтому он особенно необходим детям, а также взрослым с ослабленной нервной системой и пожилым, у которых происходит ослабление костных тканей.
Дефицит витамина D приводит к тому, что кальций не закрепляется в костных тканях, в результате чего возникает рахит, ломкость костей, кариес зубов и нервные расстройства. Как правило, витамин D синтезируется организмом из атмосферы под действием солнечных лучей и ультрафиолетового излучения. Растительным источником витамина D являются проростки пшеницы и растительные масла. (Другие источники: цельное молоко, свежее сливочное масло, яичный желток, печень трески, селедка, capдины).
Витамин C (аскорбиновая кислота)
Этот витамин обладает антибиотическими свойствами, эффективен против инфекционных и простудных болезней, помогает при лечении сердечнососудистых заболеваний. Природа его действия пока до конца не выяснена, однако доказано, что он обладает свойствами антиоксиданта, который предотвращает разрушение кислородных молекул и структуры клеток. Он предотвращает процесс окисления в нервных клетках, в железах внутренней секреции, в органах и тканях, стимулирует антитоксическую и белковообразующую функции печени, улучшает состояние соединительных тканей и стенок сосудов, активизирует многие ферменты и гормоны, стимулирует процессы кроветворения и энергетического обмена, способствует росту клеток, повышает устойчивость организма к инфекциям.
Витамин С способствует снижению нервного напряжения, устранению усталости и физической слабости, защищает клетки молочной железы от негативного воздействия свободных радикалов. Он активно участвует в восстановлении повреждений в организме: при ранениях, переломах, заболеваниях десен и зубов. На основании последних исследований американских ученых установлено, что потребление витамина С в количестве 500 мг в день в течение 10 и более лет увеличивает продолжительность жизни мужчин и женщин соответственно до 6 и до 2 лет. Кроме того, многочисленные исследования показывают, что средний уровень репродуктивных способностей у мужчин, которые потребляют витамин С в достаточном количестве (т. е. их организм не испытывает дефицита этого витамина), значительно выше по сравнению с другими, которые этот витамин не потребляли или он заменялся соответствующим лекарственным препаратом. В ходе этих исследований установлено также, что ежедневное потребление витамина С в количестве 1 г приводит к повышению уровня активности сперматозоидов и к устранению некоторых их болезней. Кстати, вообще проблемы со спермой часто возникают у курильщиков и людей, работа которых связана с производством или использованием ядохимикатов. Поэтому таким людям, а также практически каждому жителю крупного города, живущему в условиях загрязнения внешней среды и подвергающемуся многочисленным стрессам, а также больным с высокой температурой и принимавшим длительное время антибиотики, необходим дополнительный прием витамина С, который разрушается под влиянием вышеназванных факторов. Беременным женщинам и кормящим матерям также необходимо значительно увеличивать количество потребляемого витамина С. Он нужен плоду и грудному младенцу для формирования здоровых костей, зубов и десен.
Дефицит витамина С приводит к простуде, заболеваниям цингой, желудочно-кишечного тракта, болям и воспалениям в суставах, кровотечениям десен и носа, к вялости, раздражительности, чувству подавленности. Витамин С содержится в большинстве свежих фруктов, ягод и овощей. Особенно богаты этим витамином шиповник, красный перец, черная смородина, укроп и другие. Но нужно помнить, что он неустойчив при тепловой (кулинарной) обработке растений и при длительном их хранении.
Существует целая группа витаминов В, в которую входят многие его разновидности, такие, как B1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин) — более употребительное его название РР (никотиновая кислота), В5 (пантотеиновая кислота), В6 (пиридоксин), В7 (иноцитол), В8 (или H1 -биотин), В9 (фолиевая кислота), В10 (или Н2) и другие витамины. Эта группа витаминов играет важную роль в преобразовании пищи в энергию, в метаболизме жиров, белков и углеводов, в нормализации работы сердечно-сосудистой и нервной систем, а также печени, желудка и толстой кишки. Эти витамины необходимы для поддержания тонуса мышц желудочно-кишечного тракта.
Витамин В1(тиамин) способствует развитию и увеличению массы мышц, укреплению нервной системы, контролирует энергетику организма, здоровье печени, глаз, кожи, волос. Его назначают больным тахикардией, гепатитом, при расстройствах пищеварения (понос, запор, отсутствие аппетита), зрения, а также при повышенной раздражительности. Дефицит витамина В1 вызывает авитаминоз, ведет к ослаблению нервной системы и увяданию организма. Сердечные заболевания у детей и взрослых также часто связаны с дефицитом витамина В1.Основные растительные источники витамина В1: проростки пшеницы, ячменя, кукурузы, чечевицы, пшеничные и рисовые отруби, репа, морковь, шпинат, сушеная слива и др..
Витамин В2(рибофлафин) способствует аккумулированию энергии в организме, помогает дыханию клеток, устранению усталости, участвует в процессах развития организма, в регулировании состояния центральной и периферической нервной системы, препятствует возникновению спазмов, выпадению волос, возникновению трещин на губах, помогает при лечении экземы и воспалений кишечника. Дефицит этого витамина в организме может привести к головокружению, бессоннице, депрессии, к возникновению преждевременных морщин на лице, трещин на коже и в уголках рта, шелушении кожи. Основные растительные источники витамина В2: шпинат, проростки пшеницы, ячменя, чечевицы, кочанный салат, соки свеклы, капусты и др.
Витамин В3(ниацин или РР-никотиновая кислота) также способствует аккумулированию энергии в организме, помогает клеткам усваивать кислород, участвует в расщеплении жиров и углеводов, оказывает сосудорасширяющее действие, способствует улучшению циркуляции крови, стабилизирует уровень холестерина и триглицеридов в крови, расширяет кровеносные сосуды, способствует улучшению мозгового и периферического кровообращения, оказывает помощь в заживлении кровоточащих сосудов, препятствует заболеваниям кожи и волос, преждевременному старению организма, возникновению физической слабости, головокружения, полезен при лечении артрита.
Дефицит этого витамина ведет к возникновению пеллагры, нервным и пищеварительным расстройствам. Причем пеллагра возникает не только у взрослых, но и у детей и в двух формах: сухая и влажная.Основные растительные источники витамина В3: проростки ячменя чечевицы, шпинат; петрушка, свекла, капуста и др. Однако в кукурузе этого витамина содержится мало. Поэтому люди, основу пищи которых составляет кукуруза, чаще подвергаются заболеваниям пеллагры.
Витамин В5 (пантотеновая кислота) принимает активное участие в биологических процессах клеток, в создании некоторых видов жиров, расщеплении сахаров, усвоении углеводов, жиров и протеинов, регулирует состояние центральной и периферической нервной системы, оказывает благотворное действие на рост волос и ногтей. Пантотеновая кислота необходима для внутриутробного развития плода, участвует в выработке энергии, в формировании кожных структур. Дефицит витамина ведет к нервным расстройствам, физической и умственной усталости, напряженности в желудке и рвоте. Понижаются антибиотические возможности организма.
Растительные источники витамина В5: проростки пшеницы, ржи, кукурузы, белой фасоли, соки сельдерея, кочанного салата, черной смородины, огурцы, шпинат, капуста, репа, свекла, черная редька, лук, морковь, томаты, садовая земляника, малина, черешня, абрикосы и др..
Витамин В6 (пиридоксин) играет значительную роль в кроветворном процессе. Он нормализует функциональное состояние печени, стимулирует желчевыделительную и антитоксическую деятельность, снижает уровень сахара в крови, способствует нормализации обмена веществ в организме, усиливает иммунитет, помогает при лечении нервных заболеваний и депрессии. Оказывает благотворное действие на деятельность надпочечников и укрепление антибиотической защиты организма.
Дефицит витамина может привести к малокровию, аллергии, нервным и пищевым расстройствам, мышечной слабости, депрессии, заболеваниям ротовой полости. Основные растительные источники витамина В6: проростки злаковых и бобовых культур, картофель морковь, свекла, кукуруза.
Витамин В7 (иноцитол) необходимая сжигания жиров и вывода из организма излишнего холестерина. Способствует укреплению нервной системы, препятствует процессу старения организма, помогает при лечении заболеваний печени и росту волос. Дефицит витамина приводит к запорам, экземе, выпадению волос, повышению уровня холестерина. Основные растительные источники витамина В7: проростки злаков, соя, овощи, шпинат, цитрусовые.
Витамин В8(биотин или H1) снабжает нервные клетки энергией, способствует снижению сахара в крови, играет важную роль в строительстве и восстановлении кожных тканей и волос, предупреждает возникновение прыщей на коже лица и тела, выпадение волос и кожные заболевания. Дефицит витамина ведет к возникновению кожных заболеваний. Основные растительные источники витамина B8: проростки фасоли, чечевицы, морковь, шпинат, малина и ежевика, персики.
Витамин В9 (фолиевая кислота) играет важную роль в производстве красных кровяных телец, в устранении малокровия, участвует в окислительно-восстановительных процессах, в строительстве новых клеток организма. Чем быстрее растут и размножаются клетки в организме, тем большая потребность возникает в фолиевой кислоте. В период беременности у женщин, особенно когда идет формирование нервной системы плода, а также в процессе развития детского и подросткового организма, его полового созревания потребность в фолиевой кислоте возрастает в несколько раз. Потребность взрослого человека в этом витамине составляет 400 мг в день.
Дефицит витамина сказывается негативно на нервной системе, появляется бессонница, спазмы, депрессия, общая слабость, возникают признаки малокровия, т. е. быстрая утомляемость, аритмия, головокружение, плохое настроение, снижение умственной работоспособности, а иногда и чувство неустойчивости на ногах. Доказано, что дефицит фолиевой кислоты в период беременности пагубно сказывается на. формировании нервной системы зародыша. Поэтому всем беременным женщинам необходимо следить за тем, чтобы не испытывать дефицита витамина В9. Основные растительные источники витамина В9: овощи-корнеплоды, кочанный салат, капуста, огурцы шпинат, спаржа, яблоки, бананы и др.
Витамин В10 (или Н2) оказывает благотворное действие на сохранность кожного покрова и волос. Способствует предотвращению кожных заболеваний типа экземы, парши, возникновения пигментных пятен, а также выпадения и раннего поседения волос. Основные растительные источники витамина В10: капуста, кочанный салат, картофель, проростки корнеплодов, фасоль, помидоры, шпинат, злаковые культуры.
Основным источником его являются растения, в органический состав которых входит каротин. Бета-каротин представляет собой вещество, которое в печени и тонкой кишке под воздействием ферментов превращается в витамин А. Правда, при сниженной функции щитовидной железы процесс превращения бета-каротина в витамин А нарушается.
Витамин А способствует естественному развитию организма и восстановлению его клеток, играет большую роль в профилактике заболеваний сердца и артерий, в защите слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, бронхов и мочевыводящих путей, протоков и молочных желез, а также в укреплении иммунной системы, органов зрения, костей, зубов, волос и оздоровлении кожи. Витамин А принимает участие в сперматогенезе, необходим для нормального эмбрионального развития, важен для процессов роста в подростковый период. Он оказывает благоприятное действие при лечении глаз, в том числе катаракты, снижает риск онкологических заболеваний, рахита, необходим при лечении язв, ожогов, кожных заболеваний. Уничтожает болезнетворные микробы и некоторые вирусы, обладает антиоксидантным действием. Витамин А необходим людям, много работающим за компьютером и телемонитором, глаза которых сильно устают.
Дефицит витамина А вызывает нарушение сумеречного зрения (куриная слепота), ослабление иммунитета, замедление роста и развития организма, сухость и шелушении кожи, чрезмерную усталость, потерю обоняния и аппетита. Суточная потребность в витамине А для взрослого человека — 1 мг, для беременных и кормящих женщин — 1,5 мг, для детей первого года жизни - 0,4 мг. Целевой прием витамина А устраняет куриную слепоту уже через 3-5 дней. А если этот витамин давать детям регулярно и в достаточной норме, то они будут активно прибавлять в весе и росте. Основными растительными источниками провитамина А являются овощи и фрукты красного, оранжевого и желтого цвета, в том числе: морковь, сладкий перец, шиповник, облепиха, крыжовник, черешня, тыквы и кабачки, а также горох, шпинат, зеленый лук, зелень петрушки, кочанный салат, проростки пшеницы и фасоли и др..
Плодоовощные соки и их целебные свойства
Как, вероятно, заметил читатель, большинство овощей и фруктов богаты натуральными соками. В них содержатся различные витамины, минеральные вещества, ферменты, которые активно помогают процессу пищеварения и скорейшему усвоению полезных элементов продуктов питания. Плодоовощные соки обладают способностью очищать наш организм, и в первую очередь кровь, от шлаков и токсинов, улучшают химические и электромагнитные свойства крови и передают организму энергетику своих растений. Многие из этих соков, помимо содержащихся в них витаминов, богаты различными кислотами, содержат органическую воду, которую можно сравнить с чистой ключевой водой, хлорофилл и другие необходимые человеческому организму вещества. Поскольку соки представляют собой жидкость, на их усвоение организмом требуется значительно меньше энергии по сравнению с твердой пищей. Их необходимо давать больным с высокой температурой, а также в послеоперационный и выздоровительный период. Питательные вещества, содержащиеся в соках, усваиваются в максимальном количестве, легко и быстро. Это хорошо знают жители США. Многие из них начинают свой день со стакана какого-либо сока (апельсиновый, виноградный, яблочный, томатный и т. п.). Его пьют и в течение дня в перерывах между основной пищей.
Свежие натуральные соки домашнего приготовления являются лучшим средством для удовлетворения нашей потребности в витаминах и различных питательных веществах. Например, в 150 г морковного сока содержится 5000 единиц провитамина А, что составляет норму суточной потребности организма человека в этом витамине. Содержащиеся в соках ферменты стимулируют процессы сжигания жиров, строительство новых клеток, развитие и рост детского организма. Для физического развития детей соки особенно полезны. Специалисты считают, что в рацион питания детей необходимо вводить питье из соков в количестве до 150-200 мл в день.
Следует заметить, однако, что свойства, присущие плодоовощным сокам, обеспечиваются во многом за счет неустойчивых витаминов и различных минеральных веществ, которые при взаимодействии с окружающей средой или при соответствующей обработке быстро улетучиваются или разрушаются. Поэтому, если вы хотите использовать полезные свойства соков по максимуму, то лучше пить их сразу после приготовления, а не по истечении какого-то времени, т. к. за этот период многие полезные вещества разрушаются или улетучиваются. Исключение составляет капустный сок, на осветление которого требуется 12-14 часов, и сок свеклы, который, в связи с содержащимися в нем тяжелыми фракциями, следует отстаивать в течение 2-3 часов до употребления. Но для лучшего сохранения питательных веществ капустного и свекольного соков их можно в свежевыжатом виде смешивать с другими более приятными соками. Кстати, как правило, сок свеклы в любом составе не должен превышать 1\3 всей смеси, а соки редиса, редьки, лука, чеснока добавляют в другие соки в очень малых количествах.
Лучше всего соки готовить в домашних условиях и сразу же пить их. Соки промышленного производства теряют значительную долю своих натуральных качеств и к тому же содержат различные консерванты и добавки (сахар, эссенции, красители и т. п.), которые, как правило, являются балластом и не оказывают на организм благотворного воздействия, а могут даже вызвать аллергию. В производственном потоке часто вместе с здоровыми плодами попадают и порченые или выращенные с применением вредных химикатов.
Плодоовощная продукция дает максимум питательных веществ в случае своей полной зрелости. Поэтому фрукты и ягоды со своего участка, которые снимают и едят, когда они действительно созрели, содержат наиболее полный и ценный комплекс своих натуральных свойств.
При приготовлении плодоовощных соков следует обращать внимание на следующие моменты:
1. Качество овощей и фруктов, используемых в период их сезонного созревания, всегда лучше, а цены на них ниже по сравнению с плодами длительного хранения и парникового урожая.
2. Плоды должны быть зрелые и свежие. Соки старых, пожухлых, больных овощей и фруктов, а также не созревшие, значительно теряют свои полезные свойства и даже могут содержать токсины и яды. Овощи и фрукты нужно нарезать непосредственно перед запуском их в соковыжималку.
3. Каждый фрукт, овощ или пучок овощной зелени должен быть очищен от земли, паразитов и хорошо промыт. Особенно это касается корнеплодов и зелени. Для промывки можно применять марганцовку и средства для мытья посуды.
4. Зерносодержащие плоды, такие, как яблоки, груши, арбузы, лучше запускать в соковыжималку вместе с кожурой и зернами.
5. Соки, которые выходят с некоторым содержанием отжимок и гущи, следует пропускать через дуршлаг или процеживать, а затем пить. Густые соки разбавлять кипяченой водой.
6. Плодоовощные соки можно добавлять в соусы, салаты и другую пищу, что может придать им своеобразную пикантность или цвет.
Лучше всего для режима питания соки пить натощак, за час перед едой или через час после еды и в другое, не совпадающее с основной едой время. Одновременность приема основной пищи и соков считается специалистами противопоказанным, т. к. дополнительная жидкость во время пищеварения разбавляет желудочный сок и слюну и нарушает нормальный ход процесса. Кроме того, поскольку в плодоовощных соках содержатся сахар и крахмал, то эти вещества могут спровоцировать брожение во время пищеварения и также повредить этому процессу.
Даже стакан сока в день очень полезен для здоровья. А если вы хотите провести разовую очистку крови от токсинов и шлаков, то можно выпить 3 стакана сока с часовым перерывом после каждого его приема. Существуют и более серьезные методики очистки организма и похудания при помощи соков. Но проводить такие курсы, во избежание неожиданностей, следует с учетом конкретных рекомендаций специалиста и лучше даже под непосредственным его наблюдением. Кстати, некоторые специалисты считают, что проводить такие курсы лучше весной и летом, когда можно больше бывать на солнце, так как солнечные лучи стимулируют происходящий в организме процесс очищения. И конечно, в этот период следует избегать резких нарушений режима, особенно неожиданных застольных злоупотреблений.
Очень полезны для здоровья и профилактики многих заболеваний комбинированные соки. Некоторые соки, например яблочный, томатный и др. могут полностью смешиваться с соками сельдерея, капусты, шпината, петрушки и т. д. Коктейль, состоящий из двух или нескольких плодоовощных соков, обладает умноженными полезными качествами и своеобразным вкусом. С количеством и пропорциями составляющих можно постоянно экспериментировать в соответствии с вашими вкусовыми пристрастиями. По мнению американского диетолога д-ра Б. Джонсона, следующие коктейли представляются наиболее совместимыми по составу компонентов:
- 6 штук редиса, 1 свекла, 1 сладкий перец (красный), 2 небольших огурца;
- 4 шт. моркови, 2 яблока, 1 свекла, 2 шт черешкового сельдерея, 2 жесткие груши, 50 г фенхеля;
- 6 листьев кочанного салата, 2 шт. черешкового сельдерея, 1 большое яблоко;
- 2 шт. моркови, 1 огурец, 250 г шпината;
- соки яблок и вишни - поровну;
- соки яблок и груш - поровну;
- соки яблок, садовой земляники и лимона - 2 средних яблока, столько же по весу садовой земляники и 1 ложка лимонного сока;
- соки яблока, груши и персика - по 1 плоду;
- соки груши и малины - произвольно; груша пропускается через соковыжималку, а малина добавляется в грушевый сок в миксере;
- соки моркови, яблок и свеклы - 5 шт. моркови, 1 яблоко, 1 свекла;
- соки сладкого перца, черешкового сельдерея, огурца и кочанного салата - 1 шт. зеленого + 1 шт. красного перца, 3 шт. сельдерея, 1 огурец, 5 листьев кочанного салата.
Но как уже отмечалось выше, с коктейлями из соков можно экспериментировать в зависимости от вашей фантазии и вкуса, тем более что современные соковыжималки и миксеры позволяют получать соки даже из жестких плодов, а также стеблей и листьев различных растений, окружающих нас.
Так что пейте больше натуральных соков и будьте здоровы!
Влияние ячменя на здоровье человека
Ячмень менее питателен, чем пшеница, но зато имеет больше целебных свойств. В ячмене содержится 75% крахмала и клетчатки, 10% азотистых веществ, 2% жиров, картин, минеральные соли, в том числе соли фосфора, кальция, железа и в значительном количестве витамины группы В и Е.
Отвар ячменных зерен (20 г на 1 л воды) обладает смягчающим свойством и рекомендуется для полоскания при заболеваниях горла. Если ячмень прокипятить в воде, процедить и охладить, то получим напиток, нормализующий кровяное давление и процессы в желчном пузыре. Он также способствует снижению высокой температуры тела. Этот напиток хорошо утоляет жажду, способствует очищению крови и рекомендуется при таких заболеваниях, как туберкулез, хроническая лихорадка, язвы желудочно-кишечного тракта, плеврит, при головных болях, упадке сил. Очень полезен этот напиток и при сухом кашле.
Из ячменя, так же как и из пшеницы, можно выгонять проростки, которые являются прекрасной витаминной и минеральной пищевой добавкой, обладающей и целебными свойствами. Они содержат большое количество клетчатки, провитамин А, витамины В12, С, К, микроэлементы железа, марганца, меди, цинка и др. Эти проростки хорошо нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, способствуют повышению его выносливости.
В пищевой промышленности из ростков проросшего ячменя получают ячменный солод, в котором содержится 60% ячменного сахара, 10% обычного сахара, 2,1% декстрина, 3,1% белковых веществ и 5,5% фосфорной кислоты. Эссенция из ячменного солода способствует пищеварению, увеличению секреции желез, особенно молочных, и вообще является полезным продуктом, так как содержит витамины В1, В2 и PP.
В ячменных ростках содержатся вещества, убивающие холерные микробы, поэтому их используют в фармацевтической промышленности для приготовления лекарств против холеры. Антисептические вещества, содержащиеся в ячменном солоде, используются при изготовлении лекарств, применяемых для лечения заболеваний кишечника (тифа и поноса). В ростках ячменя содержится также вещество, которое понижает содержание сахара в крови, т. е. обладает действием инсулина. При воспалении век полезно накладывать на глаза кашицу из солода.
С щавелем следует быть аккуратнее
Бывает так, что, обходя свой участок, вы вдруг замечаете, что где-то в углу или даже на видном месте растут несколько кустиков щавеля, которые, вероятно, перебрались на участок с соседнего поля. Впрочем, многие огородники специально высевают на своих грядках щавель, который пополняет их кухонный набор овощей и зелени.
Молодые зеленые листья щавеля идут для приготовления салатов, зеленых щей, в качестве начинки для пирогов, а также их едят просто сырыми, что полезно для организма, поскольку в них, помимо щавелевой, содержатся лимонная и яблочная кислоты. Однако следует помнить, что в период образования цветоносных стеблей в старых листьях растения накапливается избыток щавелевой кислоты, которая способствует образованию камней в почках. Поэтому огородники - любители щавеля высевают его два раза в сезон: ранней весной (15-20 апреля) и летом для получения молодых побегов и листьев. Но следует иметь в виду, что весенний щавель противопоказан людям с нездоровой печенью, гастритом, колитом, а также при нарушении солевого обмена (ревматизм, подагра).
В листьях щавеля, помимо упомянутых уже щавелевой, лимонной и яблочной кислот, содержатся также витамины С, В1 Р, каротин и ряд минеральных веществ, в том числе калий и железо. Витамин С, содержащийся в щавеле, вызывает аппетит, мочегонную реакцию и принимает активное участие в очищении крови. Однако, если листья щавеля подвергаются варке, витаминная насыщенность их значительно понижается.
Щавель способствует перевариванию некоторых видов тяжелой пищи, в частности сваренных вкрутую яиц, и придает аппетитный запах другим компонентам пищи, приготовляемым вместе с этим растением. Щи, приготовленные из щавеля, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. Правда, многие специалисты считают, что щавель связывает находящийся в организме кальций и ослабляет костные ткани, вызывает боли в суставах и образование песка и камней в почках и мочевом пузыре, а у детей может даже привести к замедлению их роста. По этим причинам к увлечению щавельными супами следует относиться осторожно. И никогда не следует варить щавель в медной посуде, так как реакция щавелевой кислоты с медью дает яд. И еще. Листья щавеля помогают мыть бутылки из-под масла, очищать металлические и серебряные приборы и придавать им блеск.
Шпинат - очень распространенная овощная культура. Это - одно- или двулетнее растение с широкими листьями и крепким твердым стеблем. Обычно в свежем виде употребляется весной и осенью, т. к. если его высевать летом, то он быстро стрелкует и приобретает горький привкус. Но его можно замораживать и в таком виде есть круглый год. Правда, есть сорт новозеландского шпината, который можно высевать летом, и он не становится горьким даже во время цветения.
Из шпината готовят вкусные легкие супы, гарнир к мясу и различные приправы к пище. Его молодые листья можно нарезать в салаты. Но следует помнить, что листья нельзя снимать с грядки в мокрую или жаркую погоду, т. к. в таком случае они быстро преют и увядают.
На Востоке шпинат называют «королем зелени», а также «веником для желудка». Свежий шпинат - хороший источник хлорофилла и многих минеральных веществ. Содержащиеся в нем смолы очень полезны для смягчения слизистой желудка и помогают выработке желудочного сока. В шпинате содержатся каротин и витамины В1 В2, С, Е, К, Р. В весенний сезон содержание витамина С в шпинате значительно повышается. В этом растении также содержится значительное количество минеральных солей железа, калия, кальция, натрия, магния, мышьяка, фосфора, йода, меди, немного мышьяка, клетчатка, сахара, и по этим показателям шпинат не имеет себе равных среди зелени. Хлорофилл и клетчатка, содержащиеся в шпинате, стимулируют перистальтику кишечника и помогают его опорожнению. Поэтому шпинат считается эффективным средством от запоров, колик и резей в животе. Он обладает послабляющим и улучшающим пищеварение действием.
Шпинат оказывает благотворное действие на процесс кроветворения и является прекрасной пищей для людей, страдающих малокровием, а также для беременных женщин. Содержащиеся в растении микроэлементы железа проникают в печень зародыша и участвуют в производстве красных кровяных телец. Шпинат полезно есть людям, у которых поднялась высокая температура, при воспалении легких, для утоления жажды и укрепления нервной системы, при головных и сердечных болях, для профилактики базедовой болезни и кожных заболеваний. Он помогает больным в выздоровительный период, старикам и детям с замедленным физическим развитием. Наличие солей магния в шпинате препятствует развитию онкологических заболеваний, а соли мышьяка предупреждают судороги, конвульсии, а также заболевание туберкулезом. Соли натрия и известь, содержащиеся в этом растении, помогают сохранять зубы в здоровом состоянии и оказывают укрепляющее действие на костные и мышечные ткани.
Ряд европейских ученых считает, что содержащаяся в шпинате щавелевая кислота связывает соли кальция и способствует образованию камней в почках. Однако иранский травник и диетолог д-р Джазаери полагает, что это замечание может относиться лишь к некоторым сортам растения, культивируемым в Европе. Что касается шпината, выращиваемого в зоне Кавказа и Иранского нагорья, то в этом овоще, по мнению доктора, щавелевой кислоты не содержится, и его можно есть без опасений абсолютно всем. Как бы то ни было, страдающим почечно- и мочекаменной болезнью, а также подагрой к шпинату следует относиться осторожно, и вообще, блюда из него лучше сочетать с молочными продуктами.
В связи с наличием в шпинате микроэлементов йода, он поддерживает деятельность щитовидной железы, благоприятно воздействует на пищеварение, так как сам быстро переваривается и от него не пучит живот, как это бывает с другими овощами и зеленью. Шпинат повышает аппетит и в этом смысле особенно полезен для детей.
В шпинате содержатся смолы, белки, сахара. Он способствует понижению кислотности крови, укреплению мышечных и костных тканей, устраняет дурной запах изо рта, оказывает благоприятное воздействие на печень. Если вы будете использовать в салатах тонкие и молодые стебли шпината, то пищевые качества салатов будут выше. Вареный шпинат утоляет жажду, его также хорошо есть при грудных и поясничных болях. Если вы отварили шпинат, то отвар выливать не надо, так как он богат минеральными солями и хлорофиллом. Его полезно пить людям со слабым здоровьем, больным туберкулезом, а также для профилактики онкологических заболеваний. При болезнях горла полезно полоскать его отваром шпината. Уже упоминавшийся д-р Джазаери считает, что эссенция из шпината помогает размельчению камней и ее полезно пить при закупорке мочеточников и при желтухе.
Пропуская шпинат через соковыжималку, мы получим сок, который очень полезен для очищения организма, повышения его энергетических запасов, для устранения физической и нервной усталости. Одна чашка сока утром натощак принесет вам бодрость и рабочее настроение. Этот сок, обладая свойствами очистителя, строителя и стимулятора, оказывает благоприятное действие на функции печени, почек, толстой кишки, а также на кроветворный процесс. Его полезно пить при сухом кашле и астме, им полезно полоскать горло и зубы при воспалениях миндалин и десен. Этот сок можно смешивать с другими соками, 30 г сока шпината, добавленные в какой-либо другой овощной .сок, придадут напитку легкое успокоительное действие.
Однако следует иметь в виду, что поскольку в соке шпината содержатся оксалаты и фосфаты, то он может спровоцировать повышение кровяного давления и уровня содержания уриновой кислоты в крови. В связи с этим сок может быть противопоказан больным гипертонией, подагрой, ревматизмом и желчнокаменной болезнью. Прочим людям также следует относиться к нему с определенной осторожностью. Его можно пить 1-2 раза в неделю, если у вас малоподвижный образ жизни. Но если вы занимаетесь спортом или вообще физически активны, то норму потребления сока можно увеличить.
Пластырь из размятого свежего шпината помогает при укусе пчелы, снимает воспалительные опухоли, вскрывает нарывы. Листья шпината помогают лечить экзему и ожоги. В этих случаях листья отваривают в оливковом масле, разминают и накладывают на пораженные участки кожи. Такая паста должна быть всегда свежего приготовления, так как со временем она портится.
Людям вялого темперамента хорошо есть шпинат с добавлением перца или корицы. При судорогах полезно есть шпинат, сваренный с миндальным маслом, добавив к этому блюду свежее сливочное масло. Полезен шпинат для людей, страдающих геморроем, а также пожилым и малоактивным людям. Если смешать полчашки сока шпината с таким же количеством масла обычного миндаля, то этот напиток можно считать «эликсиром здоровья», он особенно полезен для физического развития детей.
Шпинат способствует улучшению цвета лица, укреплению десен и предохранению зубов от кариеса. Им пользуются для выведения веснушек: его разминают, замачивают в оливковом масле и накладывают на лицо.
В завершение необходимо предупредить читателя, что шпинат обладает свойством аккумулировать в себе не только полезные вещества, но и современные загрязнители окружающей среды. Поэтому очень важно выращивать его в экологически чистой зоне и уж ни в коем случае не по соседству с автомобильной или железной дорогой или с растениями, подвергшимися химической обработке против сельскохозяйственных вредителей.
Блюда из шпината 1
Мелко нарезать шпинат, зелень петрушки, чеснок, репчатый лук, добавить помидоры, растительное масло или лимонный сок.
Блюда из шпината 2
Нарезать сырой шпинат, натереть на терке немного свеклы, добавить зелень петрушки, укропа, чеснок и растительное масло.
Укроп огородный в народной медицине
Укроп огородный культивируется повсеместно как овощное пряное растение. В его листьях содержатся витамины группы В, С, РР, провитамин А, флавоноиды, эфирное масло, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора и др. Укропом пользуются как в пищевых, так и в лечебных целях. Молодую зелень укропа используют в салатах, гарнирах, супах, приправах, а также едят в свежем виде. Отцветшие стебли этого растения с семенами молочной спелости используются для консервирования огурцов.
Укроп укрепляет желудок, возбуждает аппетит, является антитоксином, очищает организм от шлаков, снимает чувство тяжести в области желудка после приема тяжелой пищи, успокаивает сердечные и другие боли. Он обладает мочегонным свойством и снимает задержки месячных у женщин. Его рекомендуют для профилактики приступов грудной жабы, при лечении гипертонии 1-й и 2-й стадии, при икоте, при слабом желудке, печени и селезенке. Укроп способствует раздроблению камней в почках и мочевом пузыре, он препятствует возникновению почечных колик и пищевой интоксикации в желудке. Благодаря этим свойствам, укроп не только способствует лечению, но и предупреждает рецидивы почечнокаменной болезни.
При пищевых отравлениях следует есть укроп с медом. Это нейтрализует токсины и облегчит вам рвотный процесс.
Если вы страдаете метеоризмом, то вам следует есть отваренные свежие или сушеные листья, а также семена укропа. Можно заварить 1 столовую ложку этих семян в стакане кипятка и пить по 1/2 стакана 2-3 раза в день. Это будет способствовать выведению газов и оказывать полезное воздействие на функцию мочевого пузыря. Укроп оказывает общее укрепляющее действие и повышает сопротивляемость организма к некоторым острым респираторным и инфекционным заболеваниям.
В укропе содержится витамин С и большое количество женских гормонов, поэтому он способствует повышению эротического восприятия у женщин и увеличению количества грудного молока у кормящих матерей. Однако у мужчин эротическое восприятие от укропа понижается.
В домашнем хозяйстве укроп используют в качестве ароматной приправы к пище и для приготовления различных маринадов и солений. Опытные кулинары при варке мясного бульона добавляют эту траву, которая снимает неприятный запах варящегося мяса и убирает пену.
Укроп употребляют в лечебных целях, для чего используются и зелень, и плоды, т. е. семена укропа. При лечении тонзиллита и ангины рекомендуется пить чай, заваренный и настоянный на молодых побегах укропа. Плоды его обладают, необыкновенным запахом, благодаря содержащемуся в них эфирному маслу, которое считается средством, останавливающим процессы брожения в желудочно-кишечном тракте и облегчающим пищеварение. Укропное масло применяют при острых болях в области пищеварительного тракта. Несколько капель масла капают на кусочек сахара и сосут его. Но чаще, особенно детям грудного возраста, страдающим метеоризмом, дают укропную воду (по 1 чайной ложке), и они успокаиваются.
Плоды созревают в зонтиках укропа, которые срезают обычно в конце лета, по мере созревания, связывают в пучки, сушат под навесом, а затем обмолачивают для получения семян. Для заготовки травы срезают верхнюю часть растения без грубых стеблей. Настой семян укропа оказывает благотворное воздействие на кишечник, тонизирует желудок, способствует понижению высокого кровяного давления и расширению коронарных сосудов. Для профилактики стенокардии берут 1 чайную ложку размельченных семян укропа, заливают 300 мл кипятка, настаивают в течение 1 часа, процеживают и пьют по 1/2 стакана З раза в день.
Другой настой принимают как ветрогонное и мочегонное средство, а также в качестве отхаркивающего при воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Его готовят так: заваривают одну столовую ложку семян укропа в стакане кипящей воды, дают настояться 15-20 мин, процеживают, добавляют мед и принимают в охлажденном виде по одной столовой ложке 4-5 раз в день. Этот же настой пьют при бессоннице в качестве успокаивающего средства, а также обезболивающего при коликах различного происхождения. Его можно употреблять и как ветрогонное средство по 1/2 стакана 2 раза в день до еды. У тех, кто пьет такой настой регулярно, снимаются стрессы, проходит бессонница, укрепляется нервная система, снижается повышенное кровяное давление, прекращаются мигрени.
При желчнокаменной болезни также готовят отвар из семян укропа, для чего две столовые ложки семян заливают двумя стаканами кипятка, ставят на слабый огонь и кипятят в течение 15 мин, охлаждают и процеживают. Пьют по 1/2 стакана теплого отвара 4 раза в день. Курс лечения 2-3 недели.
Укропом лечат ночное недержание мочи у детей и стариков. Для этого одну столовую ложку семян укропа заваривают стаканом кипятка и хорошо настаивают в термосе. Весь настой вместе с семенами выпивается за один прием. Пить следует ежедневно до излечения.
Однако гипотоникам с укропом следует быть осторожными и не есть его в больших дозах, так как это может привести к дополнительному понижению кровяного давления.
Семга в укропном соусе
Семга - 180 г, укропно-сметанный соус - 70 г, мука- 20 г, соль.
Рыбу вымыть, разделить на порционные куски, обвалять в муке, затем обжарить. Выложить на овальное блюдо, полить соусом и украсить веточкой укропа.
Укроп применяют в салатах, соусах, супах, мясных блюдах, в больших дозах при тушении и жарении рыбы. Рыбу пересыпают укропом с черным перцем, петрушкой и луком так, чтобы она полностью закрывалась укропом.
Укроп в кулинарии 1
Укроп применяют в салатах, соусах, супах, мясных блюдах, в больших дозах при тушении и жарении рыбы. Рыбу пересыпают укропом с черным перцем. Петрушкой и луком так, чтобы она полностью закрывалась укропом.
Укроп в кулинарии 2
Можно сделать укропный настой для приготовления лапши. Мелконарезаный укроп заливают водой и настаивают в течение 2 часов. После этого укроп процеживают и на полученном настое делают тесто. Лапша и суп получаются очень ароматными.
Фенхель выращивают как пряное и лекарственное растение и в промышленных целях, и для домашнего использования. Обычно его выращивают в поле, но можно также культивировать и на собственном участке, лучше на солнечном месте. Он выше обычного укропа, и его зелень обладает более выраженным ароматом анисового семени. Употребляют его как ароматическую приправу для приготовления овощных, мясных и рыбный блюд, в салатах, супах, при засолке грибов и огурцов, в кондитерской и фармацевтической промышленности, в парфюмерии и домашнем хозяйстве. Заготавливают его в осеннее время. Растение выдергивают из земли с корнями, сушат пучками на чердаке, после чего обмолачивают и очищают от мусора. В листьях фенхеля содержатся витамины В и С, каротин, немного сахара, микроэлементы калия, кальция, магния, марганца, фосфора и др. Плоды фенхеля богаты эфирным маслом, в состав которого входят анетол, эстрагол, камфен, анисовая кислота и др. Анетол оказывает хорошее воздействие на лактацию. Фенхель обладает потогонным, отхаркивающим действием, снимает спазмы бронхов при бронхиальной астме, расширяет коронарные и периферические сосуды, уничтожает дурной запах изо рта, а также паразитов в кишечнике, в том числе аскариды, препятствует возникновению газов в желудочно-кишечном тракте.
Сок фенхеля, равно как и сок укропа, укрепляет желудок, регулирует пищеварение, нормализует моторную функцию желудочно-кишечного тракта, повышает половую потенцию, способствует регуляции месячных у женщин, укреплению зрения и смягчению кашля. Сок листьев и стеблей растения помогает при лечении желтухи, поноса, колик, одышки, запора. Этот сок препятствует гнилостным процессам в кишечнике, благотворно влияет на общее физическое состояние, помогает чрезмерно худым людям набирать вес. Экстракт имеет сладковатый вкус, и его можно смешивать с другими соками. В связи с наличием в соке большого количества солей кальция и магния, он успокаивает нервную систему, и его лучше пить перед сном.
Листья фенхеля ароматны и приятны на вкус. Корни его используются в фармацевтической промышленности, они обладают мочегонным свойством. Сок корней является лекарством при лечении почечнокаменной болезни и нефрита. В семенах фенхеля содержатся витамины В1, В2, РР, С, Р, провитамин А, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, до 18% жирного масла, немного сахара, немного смолы, а также 4-6% эфирного масла.
Плоды фенхеля обладают ветрогонным и глистогонным свойствами, также снимают задержки месячных у женщин и вообще по своим свойствам очень близки к анису. Эфирное масло аптечного укропа даже по запаху напоминает анисовое, и его используют для улучшения вкуса микстур. В лечебной практике плоды фенхеля применяют как ветрогонное и улучшающее пищеварение средство. Семена его используются для лечения хронического холецистита, желчно- и почечно-каменной болезней, их отвар пьют при нервных расстройствах, болях в области сердца, при болезненных менструациях, метеоризме, запорах и против глистов. Приготавливается он из расчета 15 г семян на 1 л воды и пьется перед каждым приемом пищи по 1 чашке. Такой отвар помогает при коклюше, оказывает лечебное действие при сильном сердцебиении, при коликах, укрепляет желудок и прекращает хронический понос. Им хорошо промывать глаза. После такого промывания глаза становятся чистыми и приобретают красивый блеск. Людям, страдающим подагрой и ревматизмом, полезно пить такой отвар: 25 г семян фенхеля заварить 1 л кипятка и пить по 1 чашке как чай с каждым приемом пищи.
Отвар семян фенхеля с добавлением меда полезен при длительной высокой температуре, а также для предотвращения рвоты и воспаления желудка. При охриплости голоса берут 10 г плодов растения, заливают 1 л молока, настаивают 10 мин, добавляют мед и медленно выпивают горячем маленькими глотками. При метеоризме 1 чайную ложку фенхеля заваривают в стакане кипятка и пьют в течение дня за 4 приема.
Эссенция, полученная из свежего фенхеля, полезна для лечения воспаленных век и конъюнктивита. Для этого народные лекари берут свежие стебли фенхеля, держат их близко к огню, и когда под действием температуры стебли «заплачут», собранные «слезы» закапывают в воспаленные глаза.
В листьях, стеблях и корнях фенхеля, так же как и в укропе, содержатся растительные гормоны. Особенно они богаты гормонами женскими. Народные целители советуют беременным женщинам, желающим, чтобы у будущего ребенка были красивые с блеском глаза, не забывать есть семена фенхеля, примерно по 4-5 г в день.
Девушкам, страдающим сильными болями во время месячных, обязательно следует пить отвар семян фенхеля, чтобы облегчить боль и наладить регулярность цикла. Отвар этот готовится из расчета: 1 чайная ложка семян на 1 стакан воды. После закипания воды кипятить отвар на медленном огне в течение 30 мин.
На семенах фенхеля можно настаивать вино. Оно помогает улучшить пищеварение и лечить кашель.
Раньше в деревнях для увеличения надоя коров в сено добавляли листья фенхеля, а в корм - семена.
Как уже говорилось выше, фенхель является сырьем для фармацевтической промышленности. Препараты из его плодов, продаваемые в аптеках, обладают желчегонным и мочегонным действием, применяются при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся спазмами и болями в кишечнике и метеоризмом. Они рекомендуются при желчно- и мочекаменной болезнях, действуют успокаивающе на центральную нервную систему. В комплексе с другими препаратами их применяют при лечении заболеваний верхних дыхательных путей как отхаркивающее средство.
Фенхель в кулинарии
Отличается приятным анисоподобным сладковато-пряным ароматом и острым вкусом. Используются все части растения. Корни и листья употребляют в свежем виде в салаты (капустные, морковные, брюквенные), а также при тушении к рыбе и свинине. К последней - особенно корни и соус из корней. Свежими листьями фенхеля заправляют пюреобразные овощные супы. Стебли слегка бланшируют и едят полусырыми или употребляют в салаты и овощные гарниры. Семена используют при приготовлении супов (рыбных, капустных, из свинины), а также вторых блюд - рыбных или свиных - и в маринады для овощей и
соления из капусты, огурцов, яблок, арбузов, дынь и лесных ягод. Кроме того, семена фенхеля используют в хлебопечении, иногда ими посыпают булочки или печенье. Фенхель - отличная приправа к блюдам из рыбы и овощей, а также к соусам и маринадам.
Тысячелистник – трава для здоровья
Тысячелистник растет по обочинам дорог и в поле, на сухих лугах и опушках леса. Цветы его содержат пахучую и летучую эссенцию, а также лекарственные ферменты, инулин, жиры, воск и немного танона. Свежую зелень тысячелистника можно добавлять в салаты и винегреты, к мясным и рыбным блюдам. Ее можно использовать при приготовлении ароматизированных напитков и настоек. Порошком из сушеных листьев тысячелистника сдабривают тушеное мясо или мясное рагу за 5-10 мин до их готовности. Растение богато витамином К, который участвует в свертывании крови, поэтому тысячелистник обладает кровоостанавливающим действием при внутренних кровотечениях. Еще в средневековой Руси сок тысячелистника применяли в качестве кровоостанавливающего и ранозаживляющего средства, а отвар этой травы с добавлением меда пили при эпидемии холеры (по 1/4 стакана 3-4 раза в день).
В Европе тысячелистник используют как жаропонижающее, укрепляющее, тонизирующее и противоспазматическое средство. Его используют для лечения геморроя, легкой малярии, в качестве мочегонного и ветрогонного средства. Для приготовления мочегонного средства и при лечении геморроя 40 г свежих цветков тысячелистника заливают 1 л кипятка, настаивают 10 мин, фильтруют и пьют по 5-8 чашек в день.
Обычно в лечебных целях используют цветы тысячелистника, которые обладают приятным запахом и немного горьковатым вкусом. Но иногда также используются и листья этого растения. Полезно пить отвар из цветов тысячелистника, который оказывает благотворное действие на кровь, на нервную систему, способствует повышению аппетита, снимает невралгические боли, головокружение и состояние слабости. Для приготовления отвара берут 15-20 г цвета, засыпают в кипящую воду (1л), кипятят 10 мин, процеживают и пьют его по 1 чашке в свежем виде перед каждым приемом пищи. Таким же отваром полощут рот при воспалении десен и стоматитах. Но важно помнить, что через 24 часа этот отвар начинает портиться и меняет свой вкус и цвет.
При сердцебиении, возникающем в результате нервного расстройства, и возникающей в связи с этим бессонницей составляют сбор из тысячелистника, валерианового корня и мелиссы в пропорции 2:1:1.2 чайных ложки этого сбора заливают стаканом воды, настаивают 3 часа в холодном месте, кипятят и после остывания процеживают. Пьют в несколько приемов.
Эссенцию тысячелистника применяют в качестве мази, втирая ее при отеках и ревматизме в пораженные участки тела. Смешанная с вазелином, мазь применяется в качестве успокоительного крема.
Из тысячелистника готовят настой или жидкий экстракт, пить который рекомендуется при женских болезнях, например при маточных кровотечениях, вызванных воспалительным процессом, при обильных менструациях, фибромиомах, воспалительных заболеваниях матки, при геморройных кровотечениях, при зубных болях, а также для увеличения количества молока у кормящих женщин. Но беременным женщинам питье из тысячелистника противопоказано. Кроме того, передозировка средства может вызвать головокружение и кожную сыпь. Для приготовления настоя берут 15-20 г измельченной травы растения, заливают на ночь в термосе одним стаканом кипятка и пьют по 1/3 стакана перед едой. Этот настой можно пить и при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока.
Настой тысячелистника пьют при недержании мочи (у детей и стариков). Берут 2 чайных ложки травы растения, заваривают стаканом кипятка, настаивают в закрытой посуде в течение 1-2 часов и пьют по 1/2 стакана 2 раза или по 1/4 стакана 4 раза в день. Конечно, при этом за час-два до сна не следует пить никакой жидкости. Полезно пить этот настой 2 раза в день и при простатите. При мочекаменной болезни берут 60 г травы тысячелистника, заливают их кипятком (0,5 л) и настаивают 30 мин. Принимают по одной чайной ложке 3 раза в день. Или же делают настойку из травы и цветов этого растения на водке и принимают ее, разведя водой, по 2 столовых ложки перед едой.
Тысячелистник усиливает желчеотделение и помогает при болях в груди. Его толченой травой присыпают порезы и раны. А для лечения гнойных язв и ран берут 30-40 г сушеного цвета растения, кипятят 10 мин в 1 л воды и после процеживания и остужения промывают этим отваром раны и закрывают их тампоном, смоченным в отваре, при наложении повязки.
Свежий сок из листьев тысячелистника также используется как ранозаживляющее средство. Этот сок с добавлением меда пьют в качестве общеукрепляющего средства, при заболеваниях печени - по 1 столовой ложке 3 раза в день. Соком свежего растения натирают десны для их укрепления. При частых кровотечениях из носа можно собрать свежие молодые листья тысячелистника, размять их, чтобы выделился сок, и вложить в ноздри. Обычно через несколько минут кровь останавливается. При бронхитах можно делать настойку (30 г травы на 1/2 стакана спирта или 1 стакан водки) и принимать ее по 40-50 капель 4 раза в день.
Отвар цветочных верхушек тысячелистника облегчает роды у женщин, выводит камни из почек и мочевого пузыря. Народная медицина рекомендует при лечении варикозного заболевания вен собрать 50 г цветущих зонтиков тысячелистника, залить их 1 л воды, прокипятить 5 мин, настоять в течение 15 мин, профильтровать и пить по 3 чашки в день.
При цистите: 40 г зонтичного цвета залить 1 л кипятка, настоять 10 мин, профильтровать и пить по 5-8 чашек в день. Отвар тысячелистника пьют при малокровии. Он помогает при одышках, астме, лечит лихорадку, является антитоксином и противоядием, а также болеутоляющим средством при внутримышечных болях и ишиасе. Его можно использовать в качестве средства против вредителей растений.
Компресс из тысячелистника применяется при болях в груди, некоторых головных болях и менингитах. При воспалениях кожи накладывают на пораженное место компресс из измельченных и размятых листьев растения, а если у вас заложило нос, поставьте такой компресс на виски, и ваше дыхание станет свободным.
Если у вас начались простуда, грипп и насморк, то проведите ингаляцию отваром тысячелистника, и вы почувствуете облегчение. Кстати, дым от этой травы, брошенной в костер, отгоняет насекомых.
Горячий компресс из тысячелистника способствует росту волос. А если вас укусило ядовитое насекомое или даже скорпион, то компресс из этой травы поможет вам успокоить боль от укуса.
Траву тысячелистника заготавливают в период цветения, в сухую погоду, срезая верхушки стеблей примерно на 15 см, и сразу же сушат, периодически переворачивая, на открытом воздухе под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. В хорошую погоду трава высыхает за 7-10 дней.
Салат с тысячелистником
Молодые листья тысячелистника - 120 г, лук-2 шт., масло растительное - 60 г, специи по вкусу. Измельченный лук, молодые листья тысячелистника, выдержанные в кипятке 1 мин, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.
Ромашка аптечная и ромашка пупавка
Ромашка аптечная в средней полосе России встречается не часто. В основном она растет в степной зоне. Но в этой книге мы решили предоставить ей место во избежание путаницы, чтобы не смешивать ее с другими видами ромашек. Основное отличие ромашки аптечной от остальных, имеющих внешнее сходство, заключается в наличии у нашей «героини» приятного яблочного запаха и сильно выпуклого, почти конического и полого внутри цветоложа. У других видов ромашки запаха нет, или он очень слабый, невыразительный, или даже не совсем приятный (пупавка), а цветоложе полушаровидное, плотное и мелкобугорчатое. Естественно, сорные виды растения не обладают лечебными свойствами, присущими аптечной ромашке. Поэтому если вы не в состоянии различать эти виды растений или если аптечная ромашка вблизи вашего участка не растет, то лучше не рисковать, а в лечебных целях покупать ромашку в аптеке. Она собирается специалистами или выращивается специально в некоторых хозяйствах.
Обычно к аптечной ромашке относятся однозначно как к лекарственному растению. Однако ее можно использовать и в кулинарии. Знающие люди используют аптечную, да и садовую ромашку тоже, при приготовлении супов, плова, клецек, тефтелей. Эта добавка способствует укреплению желудка, ее полезно принимать и при возникновении болей в кишечнике. Употребление цветов ромашки в пищу способствует увеличению числа белых кровяных телец. Принимать ее в пищу можно в количестве до 15 г за один прием. Листья растения также можно использовать в качестве приправы к пище, что способствует ее скорейшему перевариванию. Ромашка оказывает противовоспалительное действие, снижает интенсивность процессов брожения, снимает спазм кишечника. Поэтому для повышения активности кишечника, устранения запора и дезинфекции желудочно-кишечного тракта полезно пить отвар аптечной ромашки, для приготовления которого берут 20 г цвета, заливают 1 л кипятка, ставят на огонь и продолжают кипятить в течение 20—30 мин. Затем отвар остужают и пьют перед каждым приемом пищи по 1 чашке.
Аптечная ромашка обладает мочегонным, желчегонным, потогонным, спазмолитическим, кровоостанавливающим, болеутоляющим и антисептическим действиями. В ней содержится каприловая кислота, оказывающая сильное антигрибковое действие, витамины С, РР, каротин и эфирные масла, обладающие бактерицидным и противовоспалительным свойствами. В лечебных целях ее используют как для внутреннего употребления, так и в качестве наружного средства, в виде компрессов на травмированные, обожженные, обмороженные места и при лечении ячменя, для полоскания полости рта, промывания глаз, для проведения ванных процедур, для окраски волос и т. п.
Ромашка полезна при заболеваниях носовой полости, отите, головных болях и насморке. Она дает хороший эффект при лечении последствий конъюнктивита, помогает снимать отеки, ее полезно пить при одышках, астме, желтухе, при болях в груди и печени. Отвар ромашки поможет вам избавиться от изжоги.
Ромашка «открывает» протоки желчного пузыря, помогает выводить паразитов, обитающих в желчньк протоках (лямблии), способствует раздроблению камней...