Пицца: мир без границ
[показать]
За свою многовековую историю хлебная лепешка с различными ингредиентами, именуемая пиццой, с легкостью преодолевала языковые барьеры и государственные границы. Ее родиной считают Италию, но историки доказали, что в свое меню пиццу включали даже древние греки.
Греческая пицца называлась "plakuntos" (у римлян - "placenta"), то есть "плоский испеченный хлеб". Кстати, римляне предпочитали поедать лепешку с медом и лавровым листом.
Но все же прообразом современной пиццы стала хлебная лепешка, которую более 200 лет назад стали выпускать пекари Неаполя для бедных слоев населения.
ПИЦЦА МАРГАРИТА
[показать]
Официальным рождением итальянской пиццы считается 11 июня 1889 года, когда повар Раффаэле Эспозито испек ее в честь королевы Маргариты, супруги короля Умберто, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства. В праздничную пиццу входили помидоры, моцарелла и базилик. По колору она была тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. С тех пор моцарелла и помидоры стали главными составляющими блюда, а эту пиццу назвали именем королевы.
[показать]
ПИЦЦА СЕГОДНЯ
Лидерами по поглощению пиццы на сегодняшний день являются американцы. Благодаря первым иммигрантам из Италии они познакомились со знаменитой хлебной лепешкой с сыром и томатами, и со временем внесли свои коррективы. Их пицца готовится на толстой лепешке. Это одно из самых популярных блюд в США, - так, совокупный годовой оборот 61 тысячи американских пиццерий достигает грандиозной цифры 30 миллиардов долларов. Для сравнения: столько же пицц продается во всех остальных странах вместе взятых.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПИЦЦЫ
[показать]
Что такое правильная пицца? Как понять, насколько профессионально она приготовлена? На эти вопросы отвечают неаполитанские повара:
- Лепешка должна быть тонкой и мягкой. Когда ее сгибаешь, она не должна ломаться.
[показать]
- Вкус пиццы должен быть многогранным и постоянно изменяться (сырный, пряный, томатный).
- Для приготовления пиццы должна быть оборудована специальная печь, которая держит температуру более 350 С.
НАЧИНКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ
Какие только ингредиенты не входят в пиццу!! И каждый народ добавляет свое: в Индии - маринованный имбирь, фарш из баранины и соевый творог, в Японии - угорь и кальмары, в Коста-Рике - кокосы, Бразилии - зеленый горошек. А для любителей необычных блюд есть предложение попробовать пиццу с одуванчиками, устрицами, речными раками и икрой. Есть также и десертная пицца, с джемом, шоколадом и орехами. Но самыми изысканными ингредиентами побаловали себя французы, - они используют разнообразнейшие сорта сыра: гри, гауда, шевр, рокфор, пармезан.