Мои кулинарные эксперименты))Салат Арина_Солнце.
10-02-2014 15:01
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Рукола, руколла или руккола (Eruca sativa L.) - однолетнее растение семейства крестоцветных.
Оно имеет высоту до 60 см. Листья лировидно-перистые, цветки желтые или белые. Семена находятся в продолговатых стручках. В руколе содержатся вещества, обеспечивающие растению яркий вкус и аромат. Чем взрослее, а, следовательно, больше, растение, тем более ярко выражен его аромат. Различают дикорастущую и культивированную руколу. У дикой – более мелкие листья и более яркий вкус. Используется как салатное и масличное растение. В пищу употребляют листья и цветки, а из семян делают масло. История и распространение руколы Рукола - растение с большой историей: еще в Древнем Риме ее употребляли как пряность. Сейчас рукола широко используется в кухне стран Средиземноморья. Например, в Италии листья руколы добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто. Рукола может использоваться вместо базилика в соусе песто. Утверждают также, что рокет-салат одно из названий этого растения, популярный на Туманном Альбионе, любила английская королева Елизавета. Жители французского Прованса добавляют рокет в салатную смесь «месклен». В 2003 году, собираясь дать концерт в Уфе, аргентинская певица и актриса Наталия Орейро потребовала включить в гастрольное меню салат из аругулы с пармезаном, чем изрядно озадачила башкирских промоутеров. Что такое аругула, не знал никто. А между тем арагула – это одно из названий описываемого мной растения. Рукола и все ее названия В разных странах эту ароматную травку называют по-разному - Eruca sativa, она же эрука, она же индау, она же гусеничник, рокет и рукола. В Англии и Франции это растение называют рокетом. Есть у него и другие имена: эрука и индау. В России этот сорняк с лапчатыми листьями носит название «гусеничник». А жители Апеннинского полуострова не представляют себе кухню без руколы. Именно итальянское название этой ароматной травки с горчично-орехово-перечным вкусом, rucola, «прижилось» у гурманов 1/6 части суши лучше, чем другие. Кстати, спор о том, как писать правильно: рукола, руколла или руккола недавно разрешили авторитетные филологи, которые признали допустимыми все варианты. О способах выращивания и семенах руколы Рукола - очень неприхотливое растение, ее легко можно вырастить из семян в горшке на подоконнике или на даче. Высаживать на подоконнике можно с марта, а в открытой почве в средней полосе России - с середины апреля. Необходимо придерживаться расстояния между растениями в ряду 8-10 см, а между рядами - 30-40 см. Руколу необходимо поливать через день; никакого другого ухода не требуется. Тогда вы целое лето и осень сможете наслаждаться ее необычным вкусом. По мере роста руколы ее аромат усиливается. Учтите, что рукола быстро впитывает нитраты, поэтому злоупотреблять удобрениями не стоит. Теперь о семенах руколы. Семена продаются под несколькими названиями: индау, эрука салатная, эрука лесная, рокет-салат, аругула. В России семена руколы производят агрофирмы: Аэлита, Русский огород, Поиск. Можно также покупать семена за рубежом. Названия руколы на иностранных языках: Rocket (англ.), Rucola (итал.), Rauke (нем.), Roquette (франц.). Рукола и здоровье Рукола - главный друг худеющей девушки. Ни один другой салат не влияет столь положительно на обмен веществ. Рукола - кладезь витамина С и йода, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее действие на организм в целом - настоящий природный энергетик! Рукола способствует профилактике злокачественных опухолей, обладает мочегонным, дезинфицирующим, отхаркивающим эффектом, улучшает пищеварение, помогает при малокровии.Как и многие другие пряные травы, руколу можно назвать «зеленой аптекой», также способствует лактации у кормящих матерей. А древнеримские эротоманы - те вообще считали руколу афродизиаком. Как и с чем едят руколу? В руколе содержатся алкалоиды и флавоноиды, обеспечивающие растению яркий горчично-ореховый вкус и аромат. В кулинарии также используют масло из семян руколы. Его добавляют при консервировании овощей. Салат с руколой съедают сразу же после приготовления, хранить его нельзя. Если салат заправлен заранее, листья могут дать сок и превратиться в кашицу. Крупные листья руколы принято рвать руками: если их резать ножом, на месте среза появляется ржавый след. Одна из самых популярных заправок – смесь растительного, масла и подкислителя, часто в салат добавляют пармезан. Итальянский салат Для "Итальянского салата" руколу нужно вымыть и разложить по тарелкам. Главное - не резать листья! Они должны образовывать небольшие корзиночки. На руколу сверху нужно выложить нарезанные кружочками помидоры, полить оливковым маслом и уксусом. На помидоры выложить тонко нарезанный сыр пармезан - по 2-3 кусочка на "корзинку". Готовое блюдо надо посыпать поджаренными кедровыми орешками и мелко порубленным чесноком. Есть "Итальянский салат" нужно, отрезая ножом по кусочку. Салат из руколы Продукты: рукола - 1 пучок масло оливковое - 2 ст. ложки уксус бальзамико - 1 ст. ложка сироп малиновый - 1 ч. ложка перец черный молотый, соль по вкусу зелень укропа и петрушки рубленая - 2 ст. ложки орешки кедровые обжаренные - 1 ст. ложка Для соуса смешайте оливковое масло, уксус, сироп, специи и рубленую зелень. Уложите листья руколы в салатник, полейте соусом и посыпьте орешками. Ну, вот мы и узнали что такое рукола! Как видите, тут все довольно просто и доступно, и никакой экзотики. Зато сколько пользы! Приятного вам аппетита!
© источник-Shkolazhizni.ru
РЕЦЕПТЫ С РУККОЛОЙ
Бобы мунг(маш) -Mung beans Green .
Полезные свойства МАША:антиоксидант,регулирует сахар в крови,способствует транспортировке кислорода в виде гемоглобина в эритроцитах.Питает ткань скелета человека фосфором и кальцием.Полезен для здоровья кожи и слизистых оболочек,нервной и пищеварительной систем.Перед использованием перебрать и промыть.Можно использовать для получения проростков.Проростки маша очень вкусны,напоминают о лете и молодом горошке,которым любят лакомиться дети.Однако в них попадаются не прорастающие зерна,остающиеся твердыми,их нужно удалить перед употреблением.Проростки маша очищают организм от токсинов,полезны при приливах крови и гипертонии. В 100 г содержится:Пищевые волокна-3,8г
моно-дисахариды-3,8
клетчатка-7,6г
Витамины группы В:В1-0,2; В2-0,1; В4-29,4; В6-0,1; В9-0,059;
Минеральные вещества(в знаменателе-суточная потребность взрослого человека в мг): селен -0,0025/0,055 ; марганец-0,3/2,0 ; магний-0,8/12 ; медь-0,2/10 ; калий-266/1000 ; фосфор-99/800 ; кальций-27/800 ; натрий-2/4000 ; железо-1,4/15 ; жирные кислоты группы Омега -3-9мг ;жирные кислоты из группы Омега-6 -119 мг.
Салат из пророщенного маша
САЛАТ С ПРОРОЩЕННЫМИ БОБАМИ МУНГ(машем) ПОСТНЫЙ:
состав:
-пророщенный мунг-150г
-пекинская капуста-50г
-яблоко
-половина граната
-чабрец,соль,перец
Заправка:
-оливковое масло
-бальзамический уксус
-лимонный сок 4:0,5:1
Способ приготовления:
Нарезать капусту и яблоко,вынуть гранатовые зернышки,всыпать проростки,посолить,поперчить,залить заправкой и перемешать.
Мои эксперименты:
Салат"Арина_Солнце".
Состав(1 порция):
-Пророщенные бобы мунг(маш)-150г
-Руккола(листья)-30г
-яйцо вареное
-сыр твердый-50г
-чеснок(1/2дольки)
масло оливковое(подсолнечное)
Заправка:
соль,перец,(по вкусу)
бальзамический уксус
-лимонный сок
Способ приготовления:
Прорастить бобы маш(как?указано на упаковке-если интересно-могу написать);нарезать сыр,вареные яйца,натереть чеснок;вымытые листья рукколы ,не нарезая,разрывать руками,небольшие-оставить целыми;заправить и осторожно перемешать;Приятного аппетита!
Мои ошибки(после более тщательного прочтения других рецептов):1)не нарезать рукколу ножом,2)после проращивания бобов маш удалить зеленые оболочки.
[700x523]
[700x523]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Рукола, руколла или руккола (Eruca sativa L.) - однолетнее растение семейства крестоцветных.
Оно имеет высоту до 60 см. Листья лировидно-перистые, цветки желтые или белые. Семена находятся в продолговатых стручках. В руколе содержатся вещества, обеспечивающие растению яркий вкус и аромат. Чем взрослее, а, следовательно, больше, растение, тем более ярко выражен его аромат. Различают дикорастущую и культивированную руколу. У дикой – более мелкие листья и более яркий вкус. Используется как салатное и масличное растение. В пищу употребляют листья и цветки, а из семян делают масло. История и распространение руколы Рукола - растение с большой историей: еще в Древнем Риме ее употребляли как пряность. Сейчас рукола широко используется в кухне стран Средиземноморья. Например, в Италии листья руколы добавляют в салаты, блюда из пасты, пиццу, ризотто. Рукола может использоваться вместо базилика в соусе песто. Утверждают также, что рокет-салат одно из названий этого растения, популярный на Туманном Альбионе, любила английская королева Елизавета. Жители французского Прованса добавляют рокет в салатную смесь «месклен». В 2003 году, собираясь дать концерт в Уфе, аргентинская певица и актриса Наталия Орейро потребовала включить в гастрольное меню салат из аругулы с пармезаном, чем изрядно озадачила башкирских промоутеров. Что такое аругула, не знал никто. А между тем арагула – это одно из названий описываемого мной растения. Рукола и все ее названия В разных странах эту ароматную травку называют по-разному - Eruca sativa, она же эрука, она же индау, она же гусеничник, рокет и рукола. В Англии и Франции это растение называют рокетом. Есть у него и другие имена: эрука и индау. В России этот сорняк с лапчатыми листьями носит название «гусеничник». А жители Апеннинского полуострова не представляют себе кухню без руколы. Именно итальянское название этой ароматной травки с горчично-орехово-перечным вкусом, rucola, «прижилось» у гурманов 1/6 части суши лучше, чем другие. Кстати, спор о том, как писать правильно: рукола, руколла или руккола недавно разрешили авторитетные филологи, которые признали допустимыми все варианты. О способах выращивания и семенах руколы Рукола - очень неприхотливое растение, ее легко можно вырастить из семян в горшке на подоконнике или на даче. Высаживать на подоконнике можно с марта, а в открытой почве в средней полосе России - с середины апреля. Необходимо придерживаться расстояния между растениями в ряду 8-10 см, а между рядами - 30-40 см. Руколу необходимо поливать через день; никакого другого ухода не требуется. Тогда вы целое лето и осень сможете наслаждаться ее необычным вкусом. По мере роста руколы ее аромат усиливается. Учтите, что рукола быстро впитывает нитраты, поэтому злоупотреблять удобрениями не стоит. Теперь о семенах руколы. Семена продаются под несколькими названиями: индау, эрука салатная, эрука лесная, рокет-салат, аругула. В России семена руколы производят агрофирмы: Аэлита, Русский огород, Поиск. Можно также покупать семена за рубежом. Названия руколы на иностранных языках: Rocket (англ.), Rucola (итал.), Rauke (нем.), Roquette (франц.). Рукола и здоровье Рукола - главный друг худеющей девушки. Ни один другой салат не влияет столь положительно на обмен веществ. Рукола - кладезь витамина С и йода, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее действие на организм в целом - настоящий природный энергетик! Рукола способствует профилактике злокачественных опухолей, обладает мочегонным, дезинфицирующим, отхаркивающим эффектом, улучшает пищеварение, помогает при малокровии.Как и многие другие пряные травы, руколу можно назвать «зеленой аптекой», также способствует лактации у кормящих матерей. А древнеримские эротоманы - те вообще считали руколу афродизиаком. Как и с чем едят руколу? В руколе содержатся алкалоиды и флавоноиды, обеспечивающие растению яркий горчично-ореховый вкус и аромат. В кулинарии также используют масло из семян руколы. Его добавляют при консервировании овощей. Салат с руколой съедают сразу же после приготовления, хранить его нельзя. Если салат заправлен заранее, листья могут дать сок и превратиться в кашицу. Крупные листья руколы принято рвать руками: если их резать ножом, на месте среза появляется ржавый след. Одна из самых популярных заправок – смесь растительного, масла и подкислителя, часто в салат добавляют пармезан. Итальянский салат Для "Итальянского салата" руколу нужно вымыть и разложить по тарелкам. Главное - не резать листья! Они должны образовывать небольшие корзиночки. На руколу сверху нужно выложить нарезанные кружочками помидоры, полить оливковым маслом и уксусом. На помидоры выложить тонко нарезанный сыр пармезан - по 2-3 кусочка на "корзинку". Готовое блюдо надо посыпать поджаренными кедровыми орешками и мелко порубленным чесноком. Есть "Итальянский салат" нужно, отрезая ножом по кусочку. Салат из руколы Продукты: рукола - 1 пучок масло оливковое - 2 ст. ложки уксус бальзамико - 1 ст. ложка сироп малиновый - 1 ч. ложка перец черный молотый, соль по вкусу зелень укропа и петрушки рубленая - 2 ст. ложки орешки кедровые обжаренные - 1 ст. ложка Для соуса смешайте оливковое масло, уксус, сироп, специи и рубленую зелень. Уложите листья руколы в салатник, полейте соусом и посыпьте орешками. Ну, вот мы и узнали что такое рукола! Как видите, тут все довольно просто и доступно, и никакой экзотики. Зато сколько пользы! Приятного вам аппетита!
© источник-Shkolazhizni.ru
РЕЦЕПТЫ С РУККОЛОЙ
Бобы мунг(маш) -Mung beans Green .
Полезные свойства МАША:антиоксидант,регулирует сахар в крови,способствует транспортировке кислорода в виде гемоглобина в эритроцитах.Питает ткань скелета человека фосфором и кальцием.Полезен для здоровья кожи и слизистых оболочек,нервной и пищеварительной систем.Перед использованием перебрать и промыть.Можно использовать для получения проростков.Проростки маша очень вкусны,напоминают о лете и молодом горошке,которым любят лакомиться дети.Однако в них попадаются не прорастающие зерна,остающиеся твердыми,их нужно удалить перед употреблением.Проростки маша очищают организм от токсинов,полезны при приливах крови и гипертонии. В 100 г содержится:Пищевые волокна-3,8г
моно-дисахариды-3,8
клетчатка-7,6г
Витамины группы В:В1-0,2; В2-0,1; В4-29,4; В6-0,1; В9-0,059;
Минеральные вещества(в знаменателе-суточная потребность взрослого человека в мг): селен -0,0025/0,055 ; марганец-0,3/2,0 ; магний-0,8/12 ; медь-0,2/10 ; калий-266/1000 ; фосфор-99/800 ; кальций-27/800 ; натрий-2/4000 ; железо-1,4/15 ; жирные кислоты группы Омега -3-9мг ;жирные кислоты из группы Омега-6 -119 мг.
САЛАТ С ПРОРОЩЕННЫМИ БОБАМИ МУНГ(машем) ПОСТНЫЙ:
состав:
-пророщенный мунг-150г
-пекинская капуста-50г
-яблоко
-половина граната
-чабрец,соль,перец
Заправка:
-оливковое масло
-бальзамический уксус
-лимонный сок 4:0,5:1
Способ приготовления:
Нарезать капусту и яблоко,вынуть гранатовые зернышки,всыпать проростки,посолить,поперчить,залить заправкой и перемешать.
Мои эксперименты:
Салат"Арина_Солнце".
Состав(1 порция):
-Пророщенные бобы мунг(маш)-150г
-Руккола(листья)-30г
-яйцо вареное
-сыр твердый-50г
-чеснок(1/2дольки)
масло оливковое(подсолнечное)
Заправка:
соль,перец,(по вкусу)
бальзамический уксус
-лимонный сок
Способ приготовления:
Прорастить бобы маш(как?указано на упаковке-если интересно-могу написать);нарезать сыр,вареные яйца,натереть чеснок;вымытые листья рукколы ,не нарезая,разрывать руками,небольшие-оставить целыми;заправить и осторожно перемешать;Приятного аппетита!
Мои ошибки(после более тщательного прочтения других рецептов):1)не нарезать рукколу ножом,2)после проращивания бобов маш удалить зеленые оболочки.
[700x523]
[700x523]
Комментарии (4):
на ошибках научилась.Молодец!
Арина_Солнце
11-02-2014-13:25
удалить
Точно!
Благодарю, Аришенька! Хорошего настроения!:rose:
Арина_Солнце
23-02-2014-18:35
удалить
Комментарии (4):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Мои кулинарные эксперименты))Салат Арина_Солнце. | Арина_Солнце - Дневник Арина_Солнце |
Лента друзей Арина_Солнце
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»