У кизилового варенья совершенно необыкновенная пенка - розовая, плотная, высокая, подсыхающая сверху и кисло-сладкая как пастила, совершенно неоседающая и вкусная как я не знаю что.

Я купила сегодня два кг кизила по 120 рублей и варю варенье кизиловое впервые в жизни. Продавщица сказала сыпать на кило кизила полтора кило сахара, и не наврала, ибо кислющий - жуть. Но кажется будет вкусно, если я оторвусь от пожирания пенки и варенье перестанет заливать мне плиту. А в Москве интересно почем кизил? Я хотела что подешевле купить чтоб наварить побольше, но на рынке ничего кроме слив нету вареньевого, а сливовое варенье у нас не очень как-то.
Поставила кваситься очередные полведра аджики, третьи за это лето. Улетает она только так благодаря Димке и дорогим гостям, особенно Доктору, который полюбил этот продукт нежным любом и всем его рекомендовал. Я и сама его люблю, но стараюсь жрать поменьше ибо могу жрать вообще без остановки, щас уже попустило благодаря тому что все время под рукой и нет азарта.
Рецепт квашеной аджики такой (пропорции приблизительные):
5 кило помидор, 1-2 кило сладкого перца, 300 грамм жгучего перца (10 средних перцев) и 300 грамм чеснока, столовая ложка соли с хорошим верхом (или больше, по вкусу).
Все почистить, перемолоть в комбайне или мясорубке, слить в ведро, посолить, перемешать и поставить в теплое место, желательно не в квартире, ибо будет стоять долго и ВСЕ ВРЕМЯ ПАХНУТЬ ЧЕСНОКОМ.
Мешать каждый день. Приблизительно на 3-5 день продукт забродит (будет активно так пузыри пускать дыгдыгдыг), через пару дней перебродит (перестанет пускать пузыри). Тогда разливать по большим банкам и бутылям и хранить в холодильнике. Если холодно, может и не забродить, а вообще-то и испортиться может. Если не бродит, добавить изрядно уксуса и разливать так, че делать. Мы ели всякий, и с уксусом и без, и весь сожрали, никто не умер.
А вообще то я на рынок ходила в надежде прикупить абрикосов. У меня гештальт абрикосового варенья не закрыт. То есть варенья-то полно, но из желтых абрикосов, а я люблю из рыыыыжих. Разговорилась с одной продавщицей, она пообещала для меня заказать "у одних узбеков", больше мол нигде нет. Но только говорит если вы возьмете ящик. А там шесть кило. Я побродила, подумала - ну как я зимой без абрикосового варенья, в пургу и в метель? Давайте говорю шесть кило. В общем завтра может привезет, если у узбеков осталось. Как буду все это варить и куда девать 12 кило варенья, даже думать пока не хочу.