Это цитата сообщения dydona Оригинальное сообщение

Солёная карамель

https://webspoon.ru/receipt/solenaya-karamel

Ингредиенты

Масло сливочное3 ст. л.

Сахар160 г

Сливки 33%85 мл

Соль морская0.5 ч. л.

 

На сайте уже есть рецепт карамельного соуса, но этот рецепт отличается и по составу, и по вкусу. Попробуйте приготовить совсем не приторную карамель со слабым привкусом соли, который только помогает вкусовым ощущениям и прекрасно сочетается с любой выпечкой, печеньем и так далее.

Раньше я уже готовила тарталетки, пироги именно с такой солёной карамелью, добавляя в неё орехи, но не додумалась написать её рецепт. Теперь восполняю пробел.

Для приготовления карамели нужно взять белый сахар, сливочное масло, сливки жирностью 35 %, соль.

В антипригарной посуде растопить сахар на не большом огне. Сахар всё время помешивать и не отходить от плиты.

Он должен раствориться полностью и не пригореть.

Снять ковшик с огня и добавить всё масло комнатной температуры. Очень важно соблюдать температурный режим, иначе карамель может взяться комочками, когда соединяется горячее и холодное. Размешать масло до полного объединения.

Как легко размягчить сливочное масло

Затем добавить горячие сливки. Смесь сразу пузырится, нужно быть аккуратными. Снова всё смешать быстрыми движениями и добавить соль.

Держать на огне помешивая еще 3 минуты, дать соли раствориться полностью. Горячая карамель имеет полужидкую консистенцию и хорошо стекает с ложки. При остывании она становится гуще.

Солёный карамельный соус готов. Хранить готовую карамель можно в закрытой баночке несколько дней.