1. Замочите рис в подсоленой воде на полчаса
2. Отваривайте в большом количестве воды до полуготовности (берешь рисинку, она снаружи готова, внутри остается твердость толщиной с волосок), смотря какой сорт, 8-10 мин , я сейчас про басмати (названия Ангстрем, мумтаз, султан и другие, какие найдете). Например, на 2 стакана риса я беру 4 литровую кастрюлю, туда еще столовую ложку соли
3. Откидывайте на дуршлаг и промываете кипятком. Так вы смоете весь крахмал с поверхности риса и он не будет склеиваться
4. Берете кастрюльку, на низ кладете лаваш, потом кусочек топленого масла, ставите на медленный огонь (прямо чтобы еле теплился)
4. Рис выкладываете шумовкой по чуть чуть, надо чтобы он ложился воздушно, т.е просто насыпаете горку, не допуская комков.
5. накрываете сверху крышкой, оборачивайте полотенцем, так капельки воды впитает полотенце и рис будет рассыпчатым. минимум на 40 минут. Максимум 1,5 часа. Можно и в духовку, тогда вкус будет другим
С 1 раза может и не получится совсем рассыпчато, зато потом никого не оставите равнодушным.