Сегодня мы будем варить Суп с фрикадельками. Я знаю, ты его любишь. Тем более, что варится он достаточно просто. И продуктов требует не очень много. Вернее, совсем немного.
Нужна картошечка - штучки 3-4 средних, морковочка средняя, половинка большой луковки или одна средняя - в фарш. И вода. Литра полтора-два.
Фарш - это отдельная песня. Ибо в идеале - в пропорции 1:1:1 собственноручно прокрученные через мясорубку говядинка, свининка и баранинка. Но тут есть несколько но: отсутствие времени, отсутствие сил (тут может помочь электромясорубка, хотя я сомневаюсь, что у тебя есть хоть какая-то), и, наконец, отсутствие какого-нибудь из трёх компонентов (что, на самом деле, не так страшно, т.к. фарш может быть и из одной свининки, н-р). Короче, заходишь в магазин "Rimi" и покупаешь там фарш "Delikatess" - в нём соя покрупнее, приятнее жевать. )))
Те, кто любят котлетки и фрикадельки помягче, должны положить в фаршик размоченный в холодной воде булочный сухарик (или два, или три - в зависимости от количества фарша и желаемой мягкости готового продукта). Тем, кто любит чистое мясо, ничего такого докладывать не нужно. И те, и другие теперь должны фаршик посолить, поперчить, добавить в него мелко порезанный лучок, который можно предварительно обжарить на растительном маслице до золотистости (фарш имеет какой-то более выраженный вкус от этой манипуляции, но лично я про это постоянно забываю и манипулирую луком в чистом виде) и перемешать. Из 500 граммов фарша у тебя должно получиться 30 фрикаделек и две котлетки, которые ты, обваляв в муке, поджаришь на растительном маслице ко вчерашнему пюре. ;) Или к сегодняшней гречневой кашке. ;)
Ой, я всё написала не так! Писать надо было начать с другого, т.к. пока оно, другое, готовится, вот тогда бы мы и занимались фаршем. Но не важно, как написать. Важно, как приготовить. Итак, вот оно, другое:
- почистить картошку (ты вчера уже практиковалась, поэтому сегодня должно получиться лучше и быстрее) и порезать её кубиками, как для салата. В кастрюлю её с водой и - на плиту.
- туда же почищенную и порезанную тоненькой соломкой морковочку (режем вдоль на несколько слоёв, потом поперёк - получаются маленькие соломки). Когда-то давно, во времена моей первой молодости, морковка варилась дольше картошки, поэтому её клали первой. Теперь почему-то всё варится быстро, даже перловка, поэтому всё можно положить одновременно. Про перловку я к слову сказала, она в нашем супе не нужна. Она нужна в других супах. ))
Кастрюля есть, вода есть, картошку и морковку порезали, закипело, поварилось до полуготовности (минут 10-15), кидаем фрикадельки. Они повалятся на дно. А потом всплывут. Как всплыли - минут 10 ещё, 15...
К картошке с морковкой ещё надо бы, если есть, перчинку чёрную кинуть (3-4 штучки), а минут за 5 до окончания варки лавровый листик положить. Можно перед окончанием варки сушёную петрушку, сельдерушку, укропчик положить. Ну, если есть. (А быть должно, так что приобрети уж, пожалуйста - оно часто пригождается и поэтому всегда должно быть в доме, как и соль с сахаром).
Ну, собственно, писалось дольше, чем готовилось. Вот и вся премудрость. Выглядеть наш супчик в готовом виде может примерно так:
[506x337]
Приятного приготовления и аппетита! ))