[показать]
Название Бизу этот десерт получил за счет белковых слоев..То есть в оригинале по-французски "Bisous" ,что означает поцелуй...

•Ингредиенты для коржей:
на 2 коржа
- 8 белков
- 400 г сахара ( мелкого, но не пудры)
- 4 ст ложки крахмала
(Всегда исходить из того что на один белок необходимо 50 г сахара!)
Взбивать лучше разделив на две части.То есть 4 белка и 200 г сахара.Потом соединить две белковых массы.
Кто любит орешки (по типу киевского торта) то к белкам можно добавить 2 стакана орехов грецких или фундук не очень мелко порубленных

•Ингредиенты для крема:
- 2 яичных желтка
- 150 г сахара
- 1/2 пачки ванильного сахара
- 30 г муки
- 200 г молока
- 100—120 г крепкого натурального черного кофе .
- 120 г сливочного масла.
•Приготоление коржей:
•Приготовление:
1. Взбить белки в крепкую пену.
2. Добавить сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеить крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпать орехи.
4. Осторожно перемешать рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладывать на противень покрытый калькой (я маслом не смазываю) и разровнять поверхность.
6. Поставить в нижнюю часть духовки разогретой до 170С.
7. Через минут 20 уменьшить температуру до 150 и выпекать еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.
Когда время подходит к снятию первого коржа,я взбиваю второй корж, затем первый корж вытаскивается, увеличиваю температуру до 170 ненадолго и ставлю второй корж.Через минут 20 уменьшить температуру до 150 и выпекать еще 1 час 40 мин.

•Приготовление крема:
Сахар растереть с желтками,добавить муку (муку сначала следует развести в небольшом количестве молока, чтобы не образовались комочки),влить молоко и кофе и варить на умеренном огне до густого состояния, снять с огня и вымешивать до охлаждения. К остывшей массе добавить сливочное масло.
Сборка торта.
Имеем два одинаковых высушенных коржа безе.
[414x314]


..и орехи фундук.Небольшая горсть.Слегка обжарить и порубить не очень мелко.
Смазываем кофейным кремом первый корж.(рецепт кофейного крема можно найти в категории "Кремы.."Присыпали орешками.
[416x326]
Второй корж тоже слегка смазали с неровной стороны кремом и положили сверху на первый уже промазанный.Внешняя сторона чистая.По ней красиво плотной сеточкой поливаем шоколадной глазурью.(при помощи ложки)
В разрезе
[414x291]