Это цитата сообщения LexL Оригинальное сообщение
антреко из говядины СУПЕРМЯГКИЙ (маринованный в киви)
Если хотите быстро зажарить говяжий антрекотик, то предварительно надо его замариновать. Никому этого не говорите, что день-два он мариновался. А загадочно так водите глаками и говорите:
- Ну, надо уметь мяско жарить.
А чтобы он получился совсем супермягким, тающим во рту, надо замариновать его в киви. Пусть вам больше никто не скажет, что говядину пожарить невозможно.
Режем антрекотики, отрубаем по косточке. Косточку оставляем на мяске. Готовим оливковое масло со специями и добавляем немного винного уксуса (если нету- то чуток сока лимона или вообще ничего). Я добавила любимые специи+коренья всякие из пакета покупные.
Мясо можно мариновать в пакете, но я купила для этих целей специальный вакуумный контейнер. Ложу туда антрекоты, обкладываю киви. Заливаю маслом со специями.
И забываю на сутки. (вполне хватит и времени с утра до вечера). Если надо забыть на подольше, отталкиваясь от сроков хранения мяса, его после одних суток нужно будет переложить в холодильник. Там оно может лежать до нескольких дней.
Как только стало невмоготу ждать- мясо быстро обжариваете на раскаленной сковородке. В том же режиме, в каком вы жарите, к примеру, вареную колбасу. Мясо абсолютно прожаривается и очень вкусное. Только перед обжаркой счистьте все кусочки маринада. А то они подгорают. (на фотке чуть-чуть видно)