Я разрезал тушку вдоль, вытащил кость. Получилось что-то похожее на стейк. Теперь этот лист можно жарить как шницель, или положить на край начинку, завернув в рулет, запекать в соусе.

Я же посыпал рыбу с обеих сторон смесью соли, лимонной кислоты, черного перца и паприки. Оставил в холодильнике на час.

Далее, смазал растительным маслом и посыпал новой смесью из сухохо тмина, базилика и молотых семян кинзы.

Запекал на гриле, как шашлык. з минуты, а то и меньше с двух сторон и готово.