ПРАВИЛА ЗАВАРИВАНИЯ ЧАЯ

Ценителям чая следует забыть старые методы заваривания и постараться придерживаться некоторых рекомендаций.

Вода. Для заваривания чая более всего подходит мягкая вода, содержащая малое количество минеральных соединений. Для чая пригоден не всякий кипяток.. необходимо использовать воду кипящую «белым ключом», т.е. в стадии кипения характеризующейся массовым стремительным подъёмом пузырьков, которые вызывают вначале лёгкое помутнение, а затем даже побеление воды.
Посуда для чая. Воду для чая можно кипятить в металлических чайниках, но обязательно лужёных или же из современных сплавов, и в эмалированных. Главное – надо снимать чайник с огня вовремя, не допускать перекипания воды. Заваривать же чай можно только в фарфоровой или фаянсовой посуде. Пить чай также лучше всего из фарфоровой посуды

.http://pocidelki-iden.narod.ru