Модель - это материал. Это рабочий инструмент фотографа, наряду с приборами освещения и реквизитом. Из модели можно сотворить именно то, что хочется создать мастеру.
Конечно, они отличаются друг от друга. Красота может идеально сочетаться с атмосферой средневекового замка, но совершенно не подходить к агрессивному современному стилю. Да, они бывают разные. Как и любой другой материал.