Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Теперь овощи...

Их на даче в сезон масса, вы ж понимаете. Особенно убили в этом году кабачки - столько нарожали, что не успеть переработать. Я уж и совестила их, и про безопасный секс лекции читала - не помогает, как ни пару дней, снова по полкорзины собираем.
И мариновали их, и жарили, и оладушки пекли, и компот "ананасовый" закатывали (если есть желание, то позже рецепт выложу, только без картинки - в Одессе банки с ним остались). Вот такое сотэ пришлось по вкусу всем, я даже пару баночек сюда привезла.

СОТЭ КАБАЧКОВОЕ

Ничего необычного тут нет, но все-таки рецепт оригинален - кабачки тут служат основным фоном, в них остальные овощи как бы растворяются.
Из килограмма спелых помидор готовим свежий сок и выливаем его в кастрюлю с толстым дном или в казан.
2 крупные рапчатые луковицы режем довольно толстыми полукольцами. Обжариваем на небольшом огне. помешивая, до полупрозрачности. Шумовкой вынимаем лук в кастрюлю с соком.
Чуть добавляем масла в сковородку и бросаем туда крупно порезанные 2 морковки, обжариваем до красивой корочки так же на маленьком огне. Вынимаем и выкладываем в лук.
Полкилограмма красного сладкого сочного перца чистим, крупно режем и так же обжариваем. И туда же, в кастрюлю.
Теперь очищаем от кожуры килограмм молодых кабачков, трем на крупной терке вместе с семечками (если кабачки у вас старые, то семечки тоже удаляем, но тогда кабачков надо немного больше) Выкладываем в ту же сковородку и жарим до полного выпаривания сока.
Добавляем кабачки в сотэ, соль-сахар и черный перец по вкусу, мелко порезанный укроп. А теперь на совсем маленький огонь и тушим с полчасика, помешивая.
Охлаждаем, так вкуснее.
Если разложить по стерильным банкам и пропастеризовать 40 минут, то полакомитесь и зимой.
[279x207]