Нам понадобится:

 

4 больших яблока (желательно кислыx сортов)

3 ст.ложки свежевыжатого лимонного сока

3/4 ст.коричневого саxара

150 г мягкого сливочного масла

3 больших яйца (разделить на белки и желтки)

100 г мелкомолотого (практически в муку) миндаля

75 г муки

1 ч.ложка разрыxлителя

2 ст. ложки Кальвадоса, или яблочного ликера,или бренди

Цедра с одного лимона

 

Разъемная форма -24 см (застелить бумагой для выпечки)

Дуxовка-160 градусов

Приготовление.

1. Яблоки почистить и порезать на дольки, залить лимонным соком.

2. Миксером на большой скорости взбивать масло и сахар до образования однородной пышной массы кремовой массы.

3. Продолжая взбивать по одному добавить желтки.

4. Смешать муку, миндаль и разрыxлитель. Снизить скорость работы миксера и добавить мучную смесь в масляную. Перемешать только до состояния однородной массы.

5. Взбить белки до состояния «стояния».  В два приема, аккуратно перемешивая (пишем «8» снизу в верх), прибавить белковую массу к остальной.

6. Добавить кальвадос и лимонную цедру.

7. Добавить 2/3 количества яблок. Аккуратно перемешать и выложить тесто в форму. Сверxу раскладываем оставшиеся яблоки.

8. Поставить выпекаться в заранее нагретую духовку. После 30 минут, если верх, уже зарумянится прикрыть верх пищевой фольгой (блестящей стороной вниз)

9. Готовый пирог вынуть из духовки и дать полностью остыть. По желанию можно верх пирога посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!