Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Мясные рулеты с сырно-грибной начинкой



Сытные, мягкие, сочные свиные рулетики в томатном соусе с пряными специями. Прекрасный вариант мясной закуски для любого праздника. Так же хорошо подходит для обеда или ужина, подобрав гарнир по своему вкусу.

800 гр. свинины без кости
350 гр. томатов
120 гр. твёрдого сыра
120 гр. шампиньонов
1 шт. куриного яйца
1 шт. лука репки
3 зубчика чеснока
2 ломтика белого хлеба
1 ст.л. сушёных прованских трав
4 ст. л. растительного масла
соль, перец – по вкусу

Подготовить все ингредиенты.
Для начала кусок свинины без кости слегка подморозить, так резать будет гораздо удобнее. Нарезать мякоть пластинами толщиной не больше 1,5 см.
Накрыть кусок свинины пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом, чтоб не было лишней грязи на кухне и хорошенько отбить. Выровнять всю поверхность отбивной по толщине.
Поперчить и подсолить. Оставить отдыхать.
Делаем начинку. Очищенный лук нарезать полукольцами.
Натереть на мелкой тёрке сыр (у меня российский, но вы можете взять любой по вкусу, главное, чтоб был твёрдых сортов).
Грибы нарезать мелко.
Чеснок пропустить через пресс.
Кусочки белого хлеба нарезать произвольно. Подсушить на сухой сковородке.
Перемолоть в блендере. У кого нет блендера, сухой хлеб можно измельчить ножом или сложить в пакет с плотными стенками и отбить молотком. На крайний случай воспользоваться покупными перемолотыми сухарями.
В эту же сковородку влить 2 ст.л. растительного масла и слегка обжарить лук до золотистого цвета.
Всыпать грибы. Тушить на среднем огне 10-12 минут под крышкой. Не солить.
Соединить в глубокой чаше тёртый сыр, грибы с луком, яйцо, чеснок, сухари и смесь пряных трав. Перемешать. Если смесь недостаточно солёная, добавьте щепотку соли (у меня сыр достаточно солёный и подсаливать я не буду).
Тщательно растереть хлебно-сырную начинку. Если получается слишком сухо, то можете добавить ещё одно небольшое яйцо.
На свиные отбивные выложить слой хлебно-сырной начинки. Распределить по всей поверхности, слегка вдавливая в мясо. Оставить место по краям.
Плотно свернуть в рулет. Скреплять их не надо. На этом этапе можно включить духовку на разогрев до 180-190* С.
Подготовить форму для запекания. Смазать 2 ст.л. растительного масла.
Выложить рулеты из свинины с начинкой. Они должны лечь плотно друг к другу, поэтому размер формы должен соответствовать количеству рулетов.
Томатное пюре приправить солью, перцем и специями. Перемешать. У меня измельчённые, замороженные. С лета, в большой урожай помидоров, я пропускаю их через блендер и замораживаю в формах из под кексов. Вы же можете воспользоваться свежими мелкорублеными или томатами в собственном соку.
Равномерно залить смесью рулеты.
Плотно прикрываем форму фольгой.
Отправляем в разогретую духовку примерно на 35-40 минут. Затем фольгу убираем и снова отправляем в духовку для золотистой румяной корочки на 10-15 минут. Периодически смачиваем поверхность рулетов томатным соусом, в котором они запекаются. Рулетики получаются сочными и мягкими. Начинка остается внутри, так как хлебные сухари надежно удерживают сыр и грибы от вытекания. Подавать рулеты горячими, подобрав гарнир по своему вкусу.






слова и фото автора

источник