Для приготовления понадобится: 125 грамм молока, 250 грамм муки, чайная ложка сливочного масла, 1 яйцо, 150 грамм мелкого сахара, чайная ложка сухих дрожжей, четверть чайной ложки соли и полкило абрикосов для начинки (можно заменить курагой).

 

Молоко подогревают с маслом до тех пор, пока масло не растает. Яйца взбивают с 50 граммами сахара и щепоткой соли. В конце взбивания добавляют дрожжи и молоко с маслом. Продолжая взбивать, вводят просеянную муку и замешивают тесто. Готовое тесто кладут в смазанную растительным маслом миску, накрывают пищевой пленкой и оставляют на час в теплом месте. Тем временем можно приготовить начинку из абрикосов (вымыть фрукты, вынуть косточки и нарезать кубиками) или кураги

 

По истечении часа, тесто раскатывают, нарезают кружочки как на вареники, в серединку каждого кружочка кладут по чайной ложке начинки (в случае с абрикосами, добавляют еще и по щепотке сахара), собирают края и придают пончику форму шара. Или отщипывайте от теста небольшие кусочки и формируйте каждый пончик отдельно, вдавливая начинку пальцем.

 

Жарят пончики во фритюре до золотистого цвета, несколько раз переворачивая с боку на бок. Масло не должно быть слишком горячим, чтобы тесто равномерно пропеклось внутри и зарумянилось снаружи. Перед подачей готовое блюдо присыпают сахарной пудрой.

 

Автор: Мария Лукина

Фото: vmdaily.ru