25 г. коньяка, 25 г. шоколадного ликера, 1 яйцо, 100 г. молока, измельченный шоколад.

 

В стакан миксера влить желток яйца ликёр  и взбить до пышной однородной массы. Затем влить коньяк молоко и взбивать еще 5-10 секунд. Яичный белок взбить отдельно до увеличения в объеме в 5—7 раз. После этого напиток перелить в стакан коллинз, наполненный на 1/2 измельченным льдом, перемешать ложкой содержимое стакана с половиной взбитого белка. Оставшийся белок использовать для украшения, перекладывая его ложкой на поверхность напитка в виде "шапки". Затем "шапку" посыпать измельченным шоколадом.

Подавать с соломинкой.

Желток растереть с сахарной  пудрой, добавить ликёр "бейлиз" или  коньяк...(можно просто растереть желток со сгущённым молоком) сварить крепкий кофе без сахара или эспрессо. Осторожно выложить эг-ног  шапкой  на кофе, посыпать корицей или шоколадом.