• Авторизация
Дневник Натали6126 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 06-12-2008 08:58 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение

Чебуреки



Чебуреки


[300x300]

 
 
 
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 8
Описание: На сайте много рецептов чебуреков, и совсем похожие тоже есть, но вдруг кому пригодится и мой пошаговый вариант. Я пробовала готовить чебуреки по разным рецептам, но уже пару лет делаю только так - очень вкусно! Естественно, на авторство не претендую, но может, что и меняла, не помню уже.
 
Ингредиенты для "Чебуреки"
  • тесто: 4 стакана муки (по 250 г)
  • 320 мл воды
  • 1 ст. л. водки (обязательно)
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. раст. масла
  • 0, 5 ч. л. соли
  • для фарша: 700 г мяса (я беру говядина + жирная свинина)
  • 2 -3 луковицы
  • 1 стакан кефира
  • соль, перец черный, обязательно, свежемолотый, или смесь перцев, но тоже свежемолотая - так намного вкуснее
  • Растительное масло для жарки.

Рецепт "Чебуреки"
[150x] Вскипятить воду с маслом и солью.

[150x] Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.

[150x] Добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время, один раз тесто перемесить.

[150x] В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, как бы растирая.

[150x] Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луковой кашицей, досолить и доперчить по-вкусу. Перемешивая фарш, постепенно добавить в него кефир. Хорошо вымесить.

[150x] Отрезать тесто, размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1-1,5 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края обработать специальной машинкой с волнистым краем. Следить, чтобы не было щелей.

[150x] Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле. Т.к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную кастрюлю растительное масло (много), закрываю крышкой и накаляю его. Потом опускаю один чебурек, закрываю крышкой, убавляю огонь, и он жарится с одной стороны до золотистого цвета, потом я его переворачиваю, и кладу еще один чебурек. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся с 2-х сторон до золотистого цвета. Главное - чтобы под крышкой и на небольшом огне.

[150x] Вынимая чебуреки, складывать их на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
Чебуреки по этому рецепту получаются хрустящими с вкуснейшей начинкой и с бульончиком внутри!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Натали6126 - Дневник Натали6126 | Лента друзей Натали6126 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»