Это цитата сообщения KIA_73 Оригинальное сообщение

Лагман



Специально моей куме посвящается...

Существует несколько вариантов приготовления этого блюда, я предлагаю свой.



[448x336]

[448x336]



Продукты для приготовления:

Мясо (говядина, свинина или баранина)-400гр;
Лук -300гр;
Картофель 4-5 шт среднего размера;
Морковь -200гр;
Перец болгарский-200гр;
Кабачек 1шт среднего размера;
Баклажан 1 шт среднего размера;
Лагман ( длинная широкая лапша свернутая в клубок или и гофрированная по бокам в длинной упаковке)
Помидоры 2 шт крупных.
Зелень, чеснок, специи пряности по вкусу.

[448x336]

Итак приготовление:
Берем кастрюльку ( у меня на 3 л) наливаем кипяток примерно 1/2 объёма и бросаем вариться картофель, очищенный, но не режем, а целиком.

[448x336]

Когда картофель сварится, разминаем его прямо в кастрюле но небольшие кусочки

[448x336]

тем временем рядом на плиту ставим казан, наливаем растительное масло и кидаем лук, порезанный полукольцами ( можно мельче).

[448x336]

когда лук немного обжарится ( станет мягким), забрасываем мясо в данном случае это курица, но самый вкусный лагман получаетя на мой взляд из молодой бараниины или из смеси свинины и говядины в соотношении 1:1. Мясо режется небольшими кусочками и бросается в сыром виде в казан к луку, сначала обжаривается на большом огне минуты 3, а затем огонь убавляется и мясо тушится с луком ещё минут 10.
После чего, вся эта масса выкладывается в кастрюлю, где её ждет с нетерпением свареный и размятый картофель, и всё это подолжает вариться на медленном огне, пока мы будем приготавливать наши овощи.

[448x336]
Сначала в казан забрасываем порезанную небольшими кусочками ( примерно 1х1 см) морковь, слегка обжариваем

[448x336]
Затем поочередно забрасываем кабачки, слегка обжарили, потом туда же в казан, болгарский перец, тоже притушили, баклажаны, притушили и наконец томаты, их можно порезать кусочками, удалив кожу, а можно измельчить в комбайне или на мясорубке.Овощи солим, перчим, добавляем по вкусу приправ и протушиваем минут 10 .

[448x336]
Когда овощи протушатся перекладываем их в кастрюлю с мясом и картофелем и доводим до кипения, затем огонь убавляем забрасываем лапшу( у меня была длинная бахромчатая по краям, но скрученная в клубок -удобнее).


[448x336]

Варим суп еще минут 5 , чтобы лапша стала мягкой, но чуть-чуть сыроватой. Выключаем огонь. Сразу же забрасываем в кастрюлю измельченную зелень и чеснок ( через чеснокодавилку). Закрываем крышку и не трогаем 20 минут- суп должен настояться! Подаем со сметаной или майонезам, но без ничего тоже очень вкусно, приятного аппетита!

[448x336]
За качество фото прошу прощения, снято на мобильный.