Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ по приготовлению закусок
Запеканки будут вкуснее, если после укладки продуктов слоями в форму, поставить ее ненадолго в холодильник, а затем уже запекать.
Вареные мясо и рыбу, используемые для салатов или заливного нужно после готовности подержать в бульоне 10-15 минут. Они получатся более нежными.
Винегрет приобретет пикантный вкус, если перед подачей на стол в него положить лимонную корочку.
Чтобы салат приобрел пикантный запах, в него можно положить корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Перед подачей салата её нужно вынуть.
В различные весенние салаты хорошо добавлять молодые листья подорожника.
Если холодная закуска готовится заранее, ее лучше покрыть тонким слоем жидкого желатина, который застынет в холодильнике и сохранит аппетитный вид закуски.
Для приготовления салата или соуса лимонный сок можно заменить яблочным, но вливать нужно большее количество.
При приготовлении салатов нельзя соединять теплые продукты с холодными, иначе салат очень быстро испортится.
Вам необходимо заменить майонез? Смешайте сметану, желток сваренного вкрутую яйца и немного горчицы.
Горчица не сохнет, если добавить к ней щепотку соли и немного растительного масла.
Горчицу из порошка можно приготовить без долгого выдерживания. Для этого нужно горчичный порошок развести рассолом квашеной капусты, закрыть крышкой и поставить в теплое место на10-15 минут.
Маринад, оставшийся от консервированных огурцов, можно добавлять вместо уксуса в салатные заправки.
Источник: my.mail.ru